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마가린>버터(5)유화- 섞일 수 없는 물질을 유화제를 이용하여 서로 섞이게 해주는 것- 유화식품: 달걀노른자, 버터, 크림, 크림수프 등2)유지의 변질신선한 유지를 오랜시간 보관, 가열 →냄새의 흡수, 가수분해, 산화, 중합 등이 일어나 영양가 저하, 유지의 품질 저하가 일어남(1)냄새의 흡수-냄새성
7페이지 | 1,400원 | 2010.03.31
버터와마가린식품냄새를흡수하므로잘싸서냉장한다.마요네즈와드레싱산패되는것을막기위해냉장한다.잼, 젤리,시럽,꿀,피넛버터개봉후에는곰팡이가생기지않도록냉장한다.빵상자에넣어냉장보관하며보관기간이길어지면잘싸서냉동보관한다.밀가루,고춧가루,곡물가루비닐봉지에잘싸서냉동고에
25페이지 | 1,000원 | 2016.08.14
당류, 소금, 유지, 반죽계량제, 효소, 분유, 프리믹스
마가린, 버터 등 고형유지가 많이 사용되고 있다.일반적으로 빵에 사용되는 쇼트닝의 역할은?1. 빵의 최적을 크게 한다.2. 부드러움을 증대시킨다.3. 식감을 증대시키는 작용을 한다.4. 신장성을 좋게 한다.5. 내부가시가 빠져나가는 것을 방지한다.가장 많이 사용하는 유지별 특징은 아래와 같다.1.
4페이지 | 1,500원 | 2010.06.01
버터와 마가린을 들 수 있다. 버터와 마가린은 대체제이기 때문에 마가린 가격이 상승하면 버터의 수요가 상승함에 따라 수요 곡선이 우측으로 이동하여 새로운 균형가격과 균형량이 생긴다. 반대로 마가린 가격이 하락하면 버터의 수요가 감소함에 따라 수요 곡선이 좌측으로 이동하면서 새로운 균형
12페이지 | 5,000원 | 2021.09.14
버터와 마가린의 경우 일반적으로 두 대체재의 버터 가격이 하락하면 버터 수요는 크게 증가하고 대체 마가린 수요는 감소한다. 즉, 버터 가격이 하락함에 따라 마가린의 수요 곡선은 왼쪽 하단으로 이동합니다. 보완재는 재화의 가격이 하락하면 다른 재화에 대한 수요가 증가하는 관계를 갖는 재화이
11페이지 | 5,000원 | 2021.09.30
버터와 마가린의 경우 일반적으로 대체관계에 있는 두 재화에서 버터의 가격이 하락하게 될 경우 버터의 수요가 크게 늘고 대체재인 마가린의 수요는 감소하게 되는 것이다. 다시 말해 버터의 가격 변화로 마가린의 수요 곡선이 좌 하향으로 이동하게 되는 것이다. 보완재는 한 재화의 가격의 하락에
10페이지 | 5,000원 | 2021.08.31
버터와 마가린의 경우 일반적으로 두 대체재의 버터 가격이 하락하면 버터 수요는 크게 증가하고 대체 마가린 수요는 감소한다. 즉, 버터 가격이 하락함에 따라 마가린의 수요 곡선은 왼쪽 하단으로 이동합니다. 보완재는 재화의 가격이 하락하면 다른 재화에 대한 수요가 증가하는 관계를 갖는 재화이
10페이지 | 5,000원 | 2021.09.23
버터․마가린은 부피보다는 무게로 재는 것이 정확하고 간편하다. 버터나 마가린은 냉장고에서 바로 꺼내 재는 것보다 실온에 방치하여 충분히 부드러워진 후에 계량컵에 꾹꾹 눌러 담은 후 스파튜라로 깎아 측정하며 조리용기에 옮길 때에는 부드러운 주걱으로 잘 긁어 옮겨야 오차를 줄일 수 있다.2
10페이지 | 1,400원 | 2005.02.03
마가린 버터를 바른다면 이삭토스트는 자체 개발한 특제 소스를 바르는 것이 특징이다. 소스에 과일을 갈아 넣어 자칫 느끼할 수 있는 토스트를 깔끔하고 새콤하게 바꿨고 씹는 맛을 더하는 옥수수와 각종 야채를 넣었다.이삭토스트는 역사가 7년이 넘은 노장 브랜들 원래 고등학교 대학교 등 학교 근
19페이지 | 1,400원 | 2007.07.12
버터 제조업자인 유겐스가(家)는 1869년 프랑스의 화학자가 발명한 인조버터(마가린)의 특허를 사들여 이것을 제품화하기 시작했다. 또한 유겐스가와는 경쟁 관계였던 반덴버그가(家)도 마가린 제조를 개시했다. 비누와 마가린은 모두가 유지(油脂)에서 제조되기 때문에 3개사는 각기 비누 ․ 마가린 분
17페이지 | 1,700원 | 2008.01.18
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