레포트 (463)
단백질을 분해하는 효소와, 녹말을 분해하는 아밀라아제를 대량으로 분비해서 콩 성분의 분해를 책임진다. 이 과정에서 메주의 독특한 냄새가 나기 시작한다.양조간장의 제조공정(재래식)6) 항아리에 메주를 쌓아 넣은 후 소금물 채움.7) 숯이나 붉은 통고추를 띄움.숯 – 나쁜 냄새 흡착. 고추 – 잡
45페이지 | 2,800원 | 2010.02.24
단백질을 분해하여 암모니아 가스 생성단백질이 분해하는 과정에 유황아미노산도 물에 분해되면서 황화수소(H2S) 생성으로 인해 코를 자극하는 고약한 냄새를 풍기는 것색완제품 두부가 후기 발효를 거친 후 푸른색취두부의 특징취두부의 특징취두부 시식 동영상취두부의 특징취두부 시식 동영
18페이지 | 1,500원 | 2013.03.20
[식품영양학] 술의 종류에 따른 안주선택과 숙취 해소에 도움이 되는 음식
단백질이 조금 적어 14% 수준인 데 반해 지방분은 훨씬 적어 0.5%에 지나지 않는다. 이처럼 삭힌 홍어를 먹을 때 입안 가득 퍼지는 암모니아의 자극을 중화시키는 데 안성맞춤인 것이 바로 막걸리다. 막걸리에는 자극성분을 완화시키는 단백질이 1.9%나 들어 있고, 알칼리성인 암모니아를 중화시키는 유기
28페이지 | 2,100원 | 2011.02.22
단백질, 지방 순으로 나타났으며, 쌀은 탄수화물이 76.8%로 가장 높았다. 또한 블루베리의 탄수화물 함량은 15.4%로 비교적 높게 나타났다. 수분함량은 블루베리가 쌀보다 약 6배 이상 높게 나타났으며, 탄수화물은 쌀의 함량이 약 5배 이상 높은 결과를 보였다.나. 당도와 환원당발효 기간에 따른 당도 변
6페이지 | 1,000원 | 2015.04.24
단백질인 콩과 전분질 원료를 혼합하여 6개월 정도의 발효로 인해서 만들어진다. 조선간장에 비해서 염분이 적고, 맛이 좋아 거의 모든 요리에 사용되고 있다. 그리고 장기간 동안 발효가 되면서 은은한 향과 고유의 맛이 살아나게 되어 생으로도 먹을 수가 있다고 한다.② 진간장 : 옛날 조선시대의 조
6페이지 | 1,000원 | 2013.01.01
단백질인 콩과 전분질 원료를 혼합하여 6개월 정도의 발효로 인해서 만들어진다. 조선간장에 비해서 염분이 적고, 맛이 좋아 거의 모든 요리에 사용되고 있다. 그리고 장기간 동안 발효가 되면서 은은한 향과 고유의 맛이 살아나게 되어 생으로도 먹을 수가 있다고 한다.② 진간장 : 옛날 조선시대의 조
6페이지 | 1,000원 | 2012.06.19
항아리에 발효물이 들어있는 형상에서 유래(http://my.netian.com/~babyduck/drink/next.html) 우리나라 술의 역사삼한시대영고, 동맹, 무천 등의 군중대회에서 곡주 술을 음용한 기록 (위지 동이전)삼국 및 통일 신라술의 종류가 다양해지기 시작하며 일본에 전파고려시대송, 원대의 양조법이 도입되어 누룩(
6페이지 | 1,000원 | 2010.01.14
2022년 1학기 생애주기영양학 교재전범위 핵심요약노트
제1장 생애주기 영양 개요제2장 가임기 영양제3장 임신부와 태아 영양제4장 수유부 영양제5장 영아기 영양제6장 유아기 영양제7장 아동기 영양제8장 청소년기 영양제9장 성인기 영양제10장 노인기 영양제11장 신체활동과 영양- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
84페이지 | 12,800원 | 2022.06.17
2020년 1학기 생애주기영양학 교재전범위 핵심요약노트
제1장 생애주기 영양 개요제2장 가임기 영양제3장 임신부와 태아 영양제4장 수유부 영양제5장 영아기 영양제6장 유아기 영양제7장 아동기 영양제8장 청소년기 영양제9장 성인기 영양제10장 노인기 영양제11장 신체활동과 영양- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
84페이지 | 12,000원 | 2020.07.13
2019년 1학기 생애주기영양학 교재전범위 핵심요약노트
제1장 생애주기 영양 개요제2장 가임기 영양제3장 임신부와 태아 영양제4장 수유부 영양제5장 영아기 영양제6장 유아기 영양제7장 아동기 영양제8장 청소년기 영양제9장 성인기 영양제10장 노인기 영양제11장 신체활동과 영양- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
84페이지 | 10,800원 | 2019.06.05
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