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가공육의 저장가공육의 저장1. 가공육의 정의가공육(육가공) 이란고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리등을 통해 고기의 본래 성질이나 형태를 변화시키는 공정을 말한다.2. 가공육의 종류 및 제조 공정(1) 햄대표적인 육제품으로 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연
28페이지 | 3,100원 | 2007.03.06
가공육을 1주에 3회 이상 먹는다.▷ 스낵류(간단한 식사), 샌드위치, 미국식 패스트푸드, 피자, 핫도그 등의 인스턴트 식품을 1주에 3회 이상 먹는다.▷ 다이어트 음료가 아닌 보통 청량음료를 마신다.▷ 하루에 과일 주스를 한 잔(180ml) 이상 마신다.▷ 1주에 맥주는 세 잔, 증류주(위스키, 소주)는 한 병
28페이지 | 1,900원 | 2013.03.20
가공육과 어육연제품에 첨가되는 발색제인 아초산나트륨은 아민과 반응하여 위의 산성 환경에서 쉽게 nitrosamine 화합물을 생성한다.) 3) 항산화작용 비타민 C는 glutathione peroxidase, catalase, superoxide dismutase 등의 항산화효소와 함께 작용한다. 4) 바이러스 간염 virus도 ascorbate의 고농도 혈액 중에서 1시간
8페이지 | 1,400원 | 2009.02.13
저장하기 곤란하기 때문에 신속한 거래가 이루어 져야 한다. 이러한 점에서 도매상 경로가 발달된 것은 하나의 특징이라고 할 수 있다. 그런가 하면 농산물이 지니는 생산 및 소비 과정의 특수성 때문에 수집경로와 분산경로가 복잡한 것이 또 하나의 특징이라고 하 수 있다. 농산물은 공산품과 달라서
31페이지 | 2,100원 | 2008.08.29