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조리원리원가계산① 에피타이져- 케사디야 quesadillas-메뉴소개 밀가루로 만든 토르티야 사이에 치즈고기해산물야채 등을 넣고 오븐에 굽는 멕시코 요리이다. 토르티야(또띠아)는 옥수수가루나 밀가루를 반죽하여 얇게 구운 것을 말한다. 속에 들어가는 재료는 쇠고기닭고기 등의 육류와 새
6페이지 | 800원 | 2009.05.08
육 류목차1육류의 구조 및 구성 성분2육류의 성분 및 영양가3육류의 선택4육류의 사후경직과 숙성5육류의 연도 및 연화법6육류의 조리원리7육류의 조리방법8육류의 보존 및 가공1.육류의 구조 및 구성 성분(1)육류의 구조구성: 근섬유, 결체조직, 지방조직, 건, 혈관, 신경섬유, 골격근육: 횡문근
32페이지 | 1,400원 | 2006.09.25
식품조리원리목차 (p.186 ~ 202)4 수조육류의 조리5. 식육의 조리 특성2 ) 육류의 연화5 어패류1. 어류의 근육2. 계절에 따른 어패류의 맛과 선도3. 조리과정 시 일어나는 생선의 변화4. 어패류의 조리 1 ) 어패류의 손질2 ) 냉 회2 ) 육류의 연화(1) 고기의 경도에 영향을 주는 요인부위, 동물의 크기,
27페이지 | 1,900원 | 2013.02.20
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)1. 육류의 구조 및 구성3. 육류의 연도측정과 결정요인4. pH가 중요한 이유는?2. 육류의 구성성분5. 육류의 가공 및 저장6. 식육유통구조7. 육류생산시 중점관리 분석 및 관리기준8. 소(Beef) 9. 돼지(Pork) 10. 양(Lamb)contents1. 육류의 구조 및 구성근육의
55페이지 | 5,000원 | 2013.02.02
매직로즈영농조합법인 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
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매직로즈영농조합법인 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
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16p 내외페이지 | 10,000원 | 2010.06.23
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