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[육가공품, 식품재료학] 축산 식품의 가공 -햄, 소세지, 베이컨
- 햄 / 소세지 / 베이컨 -목 차식육의 개념가축의 식육화 공정3. 원료육의 가공 특성4. 식육가공제품1. 식육의 개념 * 정의 : 식품으로 사용하기에 적합한 동물의 조직, 이들 조직을 사용하여 만들어진 모든 제품까지 포함* 식육가공에 사용될 수 있는 식육원료 가축육 : 소, 송아지, 돼지, 닭, 오리,
34페이지 | 2,600원 | 2009.01.21
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공
축산식품가공목차1. 햄2. 소시지 1) 소시지의 분류 2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법3) 건조 소시지의 일반적인 제조법3. 베이컨 1) 베이컨의 일반적인 제조법2) 베이컨류의 종류 4. 축육 통조림 및 건조육 가공 1) 축육 통조림 2) 건조육의 제조와 특성 1. 햄(1) 본레스 햄의 제조 ① 원료육의
4페이지 | 1,000원 | 2014.09.24
가공한 것으로서 대통령령이 정하는 것을 말한다.알가공품: 판매를 목적으로 하는 난황액ㆍ난백액ㆍ전란분, 기타 알을 원료로 하여 가공한 것으로서 대통령령이 정하는 것을 말한다.작업장: 도축장ㆍ집유장ㆍ축산물 가공장식육포장처리장 또는 축산물 보관장을 말한다. 3. 축산물 가
8페이지 | 1,400원 | 2006.03.24
[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정(식품가공의 이해)
식품으로서의 가치가 향상된다. 고우다치즈는 네덜란드 원산의 반경질 치즈로 숙성 치즈의 대표적이며 3~5개월간 숙성시킨다. 체다치즈는 보통 5~6개월, 길게는 1년 이상 숙성시킨다. 블루치즈는 반경질의 곰팡이 숙성 치즈로 산양유를 원료유로 하는 프랑스의 로크포르가 대표적이다. 코티지치즈는 비
8페이지 | 2,000원 | 2014.09.22
미선축산가공식품(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
미선축산가공식품(주) 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08