레포트 (6)
[식품공학] 냉동 생선육의 battering과 breading
육을 반죽에 담근 다음 빵가루를 입혀 기름에 퀴긴 것을 포장하여 -18℃ 냉동저장한 제품이다. ^1)본 실험에서는 어류로 직접 fillet을 만들어 각각의 수율을 계산하여 보고 시판되고 있는 breaded stick(control)과 냉동 fillet 및 어류로 만든 fillet을 섞어 제조한 battering과 breading의 관능적 특성(Texture & Flavor)
7페이지 | 900원 | 2006.10.29
냉동생선, 젓갈, 건어 등 약 400여개 item 육 류 - 한우, 미국산/호주산 육우, 돈육, 계육 등 약 300여개 item 공산품 - 냉동, 일반 공산품, 소모품 등 약 800여개 item -물품(supplies) : 고무장갑, 앞치마, 행주, 위생장갑 등시설(facilities)자원 : - 장소(space) : 조리실, 세척실, 전처리실, 식품창고, 급식소, 영
11페이지 | 1,400원 | 2010.01.13
식품저장가공학, 지구문화사, 36~37․60~69page③식품공전, 식품의약품안전청목 차1. Fill in the blanks of the table.2. Provide at least three methods to measure the viscosity of liquid foods.(1) Brookfield점도계(회전형점도계)(2) 낙구 점도계(Falling ball viscometer)(3) 모세관 점도계(Capillary flow viscometer)(4) Bostwick consistometer(5) Orifice
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
식품, 가공 식품, 신선 식품, 외식 사업, 단체 급식 등 영역을 넓히며, 이 밖에도 육 가공/냉장 식품, 김치/반찬 ,냉동식품, 건강식품, 간식 류 등이 있다 소재식품과 가공식품, 서비스 부문의 식품사업군은 지속적인 수익성 극대화를 통한 세계 초우량 식품회사를 목표로 하고 있다. CJ는 급격히 변화
13페이지 | 4,300원 | 2010.01.11