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기본적인 조리원리 및 응용영양소 및 맛에 영향을 미치는 조리원리 및 응용에 대하여 알아본다.씻 기식품 중에 물로 씻는 과정에서 손실되는 수용성 단백질,비타민, 무기질등 수용성 영양소 손실을 적게 하기 위하여 야채를 씻은 후에 자른다. 데치기와 삶기미나리, 시금치, 쑥갓 등의 야채를 삶
13페이지 | 700원 | 2006.04.12
[조리원리 및 실험] 포테이토 크림스프 & 비엘티 샌드위치
뒤집개로 꼭꼭 누르면서 부쳐야 쫄깃쫄깃한 맛이 더하다. 책이름저 자출 판 사발 행 일서양요리의 응용나영아호일 문화사2001. 8. 1.입맛에 익은 서양요리 집에서 만들기송희라웅진 출판사2002. 5. 10.현대 서양 요리진양호형설 출판사1990. 2. 17.서양요리임초애아카데미 서적1987. 8. 13.
9페이지 | 1,600원 | 2005.02.03
칼륨은 육식으로 과잉 흡수된 염분을 배출시켜줍니다출처책이름저 자출 판 사발 행 일서양요리의 응용나영아호일 문화사2001. 8. 1.입맛에 익은 서양요리 집에서 만들기송희라웅진 출판사2002. 5. 10.현대 서양 요리진양호형설 출판사1990. 2. 17.서양요리임초애아카데미 서적1987. 8. 13.
5페이지 | 600원 | 2005.02.03
조리원리 및 실습 식물성식품의 조리시 변화-채소류-서론조리원리 및 실습수업에서 4조 차례로 식물성식품의 조리시 변화 중 채소류라는 발표 주제가 주어져 조사할 기회를 갖게 되었다. 4조 조원과 함께 이 과제를 어떻게 하면 효과적으로 이해 및 발표 할 수 있을지 채소류의 종류와 색소에 대해서
10페이지 | 1,400원 | 2009.08.29
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