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메뉴경영 및 구매관리목 차Ⅰ. 메뉴경영1. 외식업의 메뉴2. 메뉴계획시 고려사항3. 메뉴판의 구성4. 메뉴의 가격결정5. 메뉴의 분석6.수익성 분석Ⅱ. 원가관리1. 원가관리 개념2. 원가통제방식3. 원가관리 범위4. 원가관리 목적5. 식음료부분 특징6. 식음료 재료의 분류7. 식음료 원가의 관리
24페이지 | 2,000원 | 2006.05.16
[외식경영관리 효율화방식과 문제점] 외식경영구조의 현상, 외식경영기법, 외식경영관리상 문제점과 대응방안(외식업, 외식창업, 외식산업)
외식업체는 규모의 경제시현을 모토로 경영관리를 하고 있다. 특히 매뉴얼과 시스템 구축으로 종업원을 최소화하는 추세이며, 파트타임을 확대하여 고정성 인건비를 줄이면서 1인 다역의 능률과 효과를 기대하면서 추진하고 있다.2) 원가구성업종 및 업태별 차이는 있으나 음식점의 원가구성은 직 ․
8페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
구매행동을 촉진반복적이고 습관적인 기존 고객들의 소비 심리를 부추기는 기능으로 생각할 수 있다.상표전환유도형(brand switching SPAD): 상표전환을 하는 소비자(동일한 상품군에 두 가지 이상의 상표에 애호적인 집단)와 경쟁업체의 상표에 애호적인 소비자의 구매를 증가시킨다. 브랜드 및 맛의 차
15페이지 | 1,400원 | 2011.01.25
레스토랑에 대한 이해와 전략적 경영관리의 고찰목 차Ⅰ.서론Ⅱ.레스토랑의 개념 및 종류1. 레스토랑의 개념2. 레스토랑의 종류 및 분류Ⅲ. 레스토랑의 발전 과정1. 고대의 레스토랑2. 중세시대 레스토랑3. 르네상스 시대의 레스토랑 4. 근대적 레스토랑Ⅳ.레스토랑 경영의 환경요인1. 레스토랑
45페이지 | 3,000원 | 2010.07.09
(주)하율외식경영 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
(주)하율외식경영 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
(사)한국외식산업경영연구원 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2010.06.23
(사)한국외식산업경영연구원 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2010.06.23