[주류학] 와인의 국산화 복분자와인

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목차: 1.선정동기
2. 와인이란?
3. 복분자 와인?
4.복분자 와인의 장점

본문내용: 1. 선정동기

“와인” 포괄적인 개념
특별한 주제 선정 욕구
복분자 와인에 대한 무지
한국의 와인 을 알리고자 함
복분자 와인에 대한 관심 촉구

많은 사람들이 와인에 대해서는 알면서 복분자 와인에 대해서는 잘 모르는 것 같아 이를 알리고자 한다고 설명~

.
.
3. 복분자와인

1) 복분자란?

딸기의 한 종류로 산딸기와 검은 딸기 모두 총칭

어원 : 복분자를 먹으면 오줌줄기가 세어져 요강이 엎어진다.

2) 복분자에 들어있는 성분

열매
탄수화물 : 포도당(43%), 과당(8%), 서당(6.5%). 많은 양의 펙틴
유기산: 레몬산(2.2%), 사과산, 포도주산, 살리실산, 카프론산, 개미산
등과 그 염
-비타민: 비타민B,C
-색소성분: 카로틴, 염화시아닌배당체, 벤즈알데히드

씨
-기름(11.6%), 피토스테린(0.7%)

3) 복분자주 유래

-복분자는 산딸기의 일종인 나무딸기(Rasbberry)
-유럽(프랑스,이태리등)에서 이미 500여년 전부터 와인으로 개발되어 상품화
-우리나라 1990년경 고창지방 농민들을 중심으로 재배
-주정에 딸기를 담근 리큐르 형태의 술로 시작
-2000년, 100%발효시킨 과실주(와인)로 상품화 되어 현재에 이름
-최근 와인의 수요 증가로 특성화 시켜 품질과 상품성 있는 세법상 와인 으로 판매.(100%발효 방식)

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