[노인복지] 노인복지관 급식시스템 조사

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2011.09.30 / 2019.12.24
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목차: -목차-

0. 들어가며

Ⅰ. 1.급식산업
1) 비상업성급식

Ⅱ. 1. 노인기의 변화
1) 생리적 변화
2) 사회 경제적 변화
2. 노인기의 영양
1) 노인기의 영양필요량
2) 노인기의 영양섭취 실태
3) 노인기를 위한 식생활 지침
3) 노인기의 식생활 관리

3. 노인기 급식서비스

4. 노인 복지관 급식
1) 노인복지관 경로식당의 급식환경
2) 노인복지관 경로식당의 운영현황
3) 구립 노인복지관의 급식운영현황

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용: 2) 사회 경제적 변화
식생활은 가족 및 친지, 친구와 더불어 이루어지는 사회적 활동이다. 그런데 나이가 들면서 사회적 역할 및 활동이 점차적으로 줄어들고, 배우자나 친지 및 친구의 사망 등을 겪음으로써 우울하고 외로워진다. 또한 독거노인이 증가함에 따라 식사가 불량해질 수 있다. 많은 노인이 아연, 비타민B₁, 비타민C, 비타민D, 단백질등의 영양소를 적게 섭취한다. 현재 우리사회의 구조가 노인복지에 크게 부응하지 못하고 있어 노인을 위한 시설이나 기관 및 사회복지 활동이 부족한 실정이다. 더욱이 노인은 수입원이 줄어들면서 다른 가족에 의해 경제적 도움을 받게 된다. 부유층 노인은 비교적 단백질과 무기질 함량이 적정한 식품섭취로 필요한 영양소가 충족될수 있지만, 대부분 노인의 영양상태는 그리 좋은 편이 못 된다.

3. 노인기의 영양
1) 노인기의 영양필요량
점점 증가하는 고령인구와 함께 이들의 사회 경제적 생활여건이 독거노인, 저소득층노인, 고소득층 노인 등으로 다양해지고 있어 노인의 영양관리도 그에 맞추어 다변화돼야 할 필요성이 있다. 영양상태가 양호하다고 해서 젊음이 그대로 유지되지는 않지만, 영양불량을 예방할 수 있으며 만성퇴행성 질환의 출현을 지연시킬 수 있다. 그러므로 영양불량의 위험요소들을 극복하고 바람직한 생활양식을 유지한다면 노인기 동안 양호한 영양상태를 유지할 수 있다.

① 에너지
노인의 에너지 필요량은 성인기에 비해 감소한다. 나이가 많아지면서 근육량이 적어지고

참고문헌: 4. 참고문헌
이연숙외3 / 생애주기영양학 / 교문사 / 2006
김소연 / 노인영양 / 교육과학사 / 2002
이영우외2 / 단체급식관리 / 수학사 / 2010

복지관무료급식이용노인들의 급식만족도에 영향을 미치는 요인 = The Factors of food service satisfaction of the elderly welfare center free lunch program participants in Busan / 이정숙 / 고신대학교 선교목회대학원 사회복지학전공 / 2011. 2

한국 노인복지관 경로식당의 급식환경 및 급식관리 실태 조사 = Survey on the Current Condition of Meal Service Environment and Kitchen Facilities in Cafeteria of the Korean Elderly Welfare Center / 양지원 / 중앙대학교 교육대학원 / 2008

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