전국 향토 음식

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본문내용
옥돔구이 (제주도)
요리방법과 효능
옥돔구이는 옥돔의 배를 갈라 넓적하게 펴서 약간 시들하게 햇볕에 말린 후 구워 먹는데 건조시키는 솜씨에 따라 맛이 좌우됨.
찬 바람이 통하는 그늘에서 꼬들꼬들하게 말린 후 배 쪽에 참기름을 약간 발라서 구움.
옥돔은 비린내가 없고 지방질이 적어 담백.
몸의 필수 구성성분인 단백질과 미네랄 성분이 풍부.
성장기 어린이나 입맛을 잃은 노인들에게 특히 좋으며, 제주에서는 산후몸조리에 특효가 있다.
가평 잣박산 (경기도)
잣의 특징
탄수화물. 단백질. 지방 등의 영양성분, 무기질과 비타민까지 갖춘 완전식품
잣의 지방질 함유량, 불포화도 높음
올레산과 리놀산. 리놀레인산 등으로 구성
레시틴 → 양질의 불포화지방산(뇌와 혈관에 좋은 성분) 동맥경화 예방
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