식품미량구성성분

식품이 인체에 미칠 영향에 대해서 알지 못한다. 따라서 소비자들에게 제품에 대한 올바른 정보를 제공해야 할 필요성이 증가하고 있다.우리는 첨가물이 상대적으로 많이 들어있어서 인체에 장기적으로 해가 될 수 있는 소시지와, 웰빙 음식 중 하나로 소화가 잘 되고, 정장효과 등이 있는 플레인 요거트를 식품첨가물 측면에서 분석하고 개선 방향을 제시하고자 한다.2. 본론⑴ 정말 맛있는 소시지백설사의 ‘정말 맛있는 소시지’의 성분표를 보면

식품첨가물들을 조사하면서 느낀 것은 식품회사가 소비자 입장에서 정확한 정보공개를 하지 않거나 허위/과대광고를 통해서 소비자를 현혹시키고 있다는 것이었다. 예를 들어 식품성분 표시방법은 첨가된 좋은 성분에 대해서는 큼직하게 표기하고, 나쁜 성분에 대해서는 아주 작게 표시하여 소비자들이 좋은 성분에 대해서만 보고 구입하게 유도한다. 또 제품 광고시 첨가하지 않았다고 하지만 오히려 다른 더 안 좋은 첨가물을 사용하여 소비자를 우

식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따라 체중의 0.005% 이상인 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 염소, 마그네슘 및 황을 다량원소라 하고 체중의 0.005% 미만인 철분, 아연, 구리 및 요오드 등은 미량원소로 분류한다.  2. 무기질의 기능체내에서 무기질은 에너지를 내지는 않지만 생명을 구성하는 성분이며 많은 체내 생리작용에 관여하고 있다. 첫째, 체조직을 구성하고 성장발달에 관여한다. 그 예로 칼슘과 인같은

미량무기질에는 철분, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄, 망간, 크롬, 몰리브덴과 코발트가 있다. 필수적으로 여겨지지만 아직 필수성이 입증되지 않은 미량무기질로는 실리콘, 니켈, 카드뮴, 바나듐, 주석, 비소, 알루미늄과 붕소가 있다.미량무기질의 흡수는 식품에 함유된 양뿐 아니라 생체이용률에 따라 달라진다. 철분, 아연, 구리 등은 식이의 여러 구성성분 및 체내 요구량에 따라 흡수되는 정도가 다르다. 따라서 식사로 섬취하는 양이 많더라도

식품을 섭취하면 다양한 식생활을 할 수 있을 것이다.2. 올바른 식습관1) 여러 가지 식품을 골고루 먹자- 다양한 식품을 선택하여 체내에서의 역할이 다른 여러 영양소를 균형 있게 섭취한다. - 비타민, 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 및 해조류를 충분히 먹는다. - 우리나라 국민들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 함유한 우 유 또는 우유가공식품을 먹는다. - 지방의 섭취는 총열량의 20% 정도로 한다. - 백미보다는 현미