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우유의 비타민비타민 : 에너지원이 되거나 신체를 구성하는 성분이 아니면서 건강을 유지하기 위한 필수적인 영양소. 구조적 유사성이 없어 편의상 용해성에 따라 지용성과 수용성으로 구분지용성 - 식품의 지질부분에 포함되어 있는 A, D, E, K수용성 - B1(thiamin), B2(리보플라빈), niacin, pantothenic acid, py
10페이지 | 2,000원 | 2010.04.12
지용성 용매에 가용성, 아세톤 용해성이 낮음(지방과 인지질 구별). ◦ 우유 중의 인지질- 우유 ; 30~50 mg/100 ㎖(사료와 계절에 따라 변함.)초유 ; 67~97 mg/100 ㎖, 우유지질의 0.2~1.0%. - 60~65%가 지방구막에 위치. - cephalin, sphingomyelin, lecithin- 탄소수 20이상인 장쇄지방산으로 구성- 대부분이 다가 불포
8페이지 | 2,000원 | 2010.04.12
지용성 비타민 흡수 장애. 가능한 지방이 적고 소화흡수가 잘 되는 식사공급, 그러나 지방을 오래 제한하면 필수 지방산의 부족과 지용성 비타민의 흡수가 매우 나빠진다. 회복 정도에 다라 지방의 양을 서서히 늘림. 편도선 수술-수술부위의 출혈 막기 위해 찬 음료수만 허용. 화상시 영양-대사항진
4페이지 | 1,000원 | 2010.04.12
지용성 비타민: 담즙산영과 결합하여 micelle을 형성하며 이 micelle로부터 소장점막 세포 내로 이동 한 후 유미미립을 형성하여 림프관을 통해 흡수⑦무기물질의 흡수: Na+는 능동적으로 소장에서 흡수되며 이때 알도스테론은 공장과 회장 에서 Na+흡수를 촉진시키는데 이때 균형을 위해 Cl-가 수동적 흡수
8페이지 | 1,500원 | 2010.04.12
지용성 비타민 K 흡수의 감소간 효소의 변화와 출혈로 인한 적혈구 수명의 감소- 혈색소 내에 저장된 철분을 제외하면 인체의 대부분의 철분은 간에 페리틴(ferritin)으로 저장혈액의 철분이 낮을 때 철분 완충과정에 의해 방출※모르는 용어자가 면역 : 자신의 조직 성분에 대하여 면역을 일으키거나
6페이지 | 1,000원 | 2010.04.12
건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능,유아를 위한 영양식품과 건강관리,유아에게 적당한 식품,유아에게 부적당한 식품,유아기의 영양문제,유아기의편식교정,
지용성비타민의 소화흡수를 돕고 식품의 향미를 증가시켜 미각을 증가시키는 역할도 한다.지방산 - 포화지방산 : 버터, 동물성유지(쇠기름,돼지기름) 식물성 유지(팜유)신체내에서 합성됨 단일불포화 지방산:올리브유,쇠기름,돼지기름-신체내에서 합성됨 다불포화지방산:식물유지(대두유,옥수수유,
12페이지 | 4,500원 | 2010.04.10
지용성물질의 흡수촉진과 노화예방을 한다. 3. 알콕시글리세롤 식품 ▶ 상어간에서 채취한 알콕시글리세롤 함유 유지를 분리하여 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀로 가공한 것. ☆ 기능성 : 알콕시글리세롤의 생리
15페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
지용성 비타민 등을 유도지질이라 한다. (1) 스테롤(sterol)- 스테롤은 지방산과 에스테르 결합을 하거나 유리형태로 동, 식물체에 널리 분포한다.- 동물체에는 콜레스테롤, 담즙산이 대표적이고, 식물체에는 에르고스테롤이 있다.① 콜레스테롤 : 콜레스테롤은 심장병과의 관계가 밝혀지면서 해로운
18페이지 | 1,700원 | 2010.03.31
지용성 산화방지제 - 유지의 산화방지에 이용․ 허용 산화방지제지용성 : Buthl hydroxy toluene(BHT), Butyl hydroxy anisole(BHA), 몰식자산프로필(Propyl gallate)수용성 : DL-α-tocopherol, EDTA칼슘2나트륨 등 有4) 착색제(Tar 색소)식품 미화의 목적, 식품에 첨가되는 인공색소**구비조건․ 인체에 독성이 없을 것․ 체내
6페이지 | 1,400원 | 2010.03.31
지용성 비타민등을 유도지질 이라고 한다,1.스테롤:지방산과 에스테르 결합을 하거나 유리형태로 동,식물체에 널리 분포한다,-콜레스테롤:동물성 식품에만 존재하며,뇌,신경조직,간 등에 많이 들어 있으며 물에 녹지않는다. 성호르몬,부신피질 호르몬, 담즙산, 비타민D등의 전구체이다.간에서 분해되
39페이지 | 2,800원 | 2010.03.31
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