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[식품가공학] 레포트르 식품 `죽`류의 포장이 식품에 미치는 영향
HTST)은 식품의 풍미를 손상하지 않고 세균을 사멸시킬 수 있기 때문에 레토르트 식품의 살균에 많이 이용된다. 그림 3. 레토르트 살균 그래프 186) 죽에 이용되는 레토르트 포장용기(retort pouch)의 특성 ① 레토르트 파우치는 살균 시에 내용물 중심까지의 열의 침투시간이 빨라진다. 따라서 살균시간이
27페이지 | 2,100원 | 2011.12.05
HTST): 70~75℃에서 20초 가열 후 냉각(우유, 과즙)- 초고온 순간살균(UHT): 130~135℃에서 수 초 가열 후 냉각 (우유, 과즙)- 고온 장시간 살균(HTLT): 95~120℃에서 30~60분 가열 후 냉각 (통조림)③ 탈수건조법- 자연건조법: 천일건조- 인공건조법: 열풍건조, 분무건조, 포말건조, 드럼건조, 냉동건조④ 조사살균
25페이지 | 2,300원 | 2010.03.31
HTST(73℃ 15~18초간 살균)방식으로 산양유를 생산-옥천공장 생산처리 능력 : 20톤/일-국내 최초로 유산양의 계절번식성을 자체기술로 극복하여 계절별 균등생산을 통한 안정적인 제품공급이 가능해짐◈직영목장(금산, 영동) - 이슬담은 산양유 목장- 세계최초로 1500평, 1000두 유산양 사육축사에 과학적
6페이지 | 2,000원 | 2010.03.30
HTST(고온 살균) : 72℃에서 15초- UHT(초고온 살균) : 135~150℃에서 0.5~5초- 16 -þ 차의 분류- 불발효차 : 녹차- 반발효차 : 우롱차, 자스민차- 발효차 : 홍차, 우바차, 기문차, 다즐링차- 후발효차 : 보이차þ 차에 들어있는 성분 중 타닌(tanin acid)의4대 약리작용- 해독작용, 살균작용, 지혈작용, 소염작용þ
26페이지 | 9,500원 | 2023.01.14