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【실험․실습 3 - 과일의 폐기율과 당도 측정】◈목적: 1. 일상 식품의 폐기 양을 측정하여 식품 영양가표에 제시된 폐기율과 비교하고, 폐기율에 영향을 미치는 요인들에 대하여 알아본다.2. 과일의 당도를 측정하고, 유사 당도의 설탕물 농도와 맛을 비교․평가한다◈재료: 사과(대, 소), 배, 포도,
6페이지 | 1,100원 | 2009.02.03
폐기율 고려㉣급식될 식단의 수요인원 예측㉤실사재고방법에서 기록된 재고량 조사*발주량=1인분당 중량*100/가식부율*예상식수*가식부율=100-폐기율-발주량 결정시 고려사항: 재고량, 식품재료의 형태 및 포장 상태, 창고의 저장능력, 계절적 요인, 가격의 변화등-발주 절차㉠식단에 따른 필요 물
19페이지 | 1,800원 | 2010.03.31
폐기율을 고려하여 필요한 식품의 양을 구매 포장 단위로 환산하여 결정함3) 구매필요량- 구매 필요량 = 식단작성의 가족필요량 × 100 / ( 100-폐기율)식단상의 가족필요량은 일정동안 필요한 양을 의미함-구매필요량은 포장단위로 환산하고 이를 위해서는 구입할 수 있는 구매형태와 포장단위 규격을
108페이지 | 1,800원 | 2013.06.12
새벽배송시장 경쟁현황 및 시장전망[새벽배송,마켓컬리,SSG,배송,새벽시장]
폐기율과 함께 재고 관리 비용이 많이 들고, 배송 인건비가 주간보다 2배는 더 들어 수익성을 확보하기 어렵다. 게다가 최근 물류비 상승 여파에 시장에 새로 입성하는 기업이 많아져 시장 경쟁력이 악화되면서 사업을 철수하는 기업도 늘었다. 이처럼 새벽배송 시장을 선점하기 위해 대기업간 출혈
7페이지 | 3,000원 | 2022.08.18