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?일본인이 환경에 잘 적응하고 잡식성이 강한 민족이라서 고유의 민족요리가 형성될 여지가 없었다?음식에 대한 주체성이 없기 때문에 전 세계의 음식을 흡수하고 동화해서 향유하는 기술이 있었다?4. 돈가스가 어떻게 일본에서 탄생할 수 있었는가?돈가스의 탄생 : 튀김옷을 입은 일본 근대사
13페이지 | 800원 | 2015.06.27
전분의 특성과 튀김 옷목차(1) 서론 - 주제 선정 이유(2) 본론1. 일반적인 전분의 특성2. 전분 종류별 특성3. 종류에 따른 성분 및 용도4. 전분 이외에 튀김에 영향을 주는 요소들5. 실험(3) 결론서론튀김 : 재료를 그냥 또는 튀김 옷을 입혀서 고온의 기름 속에서 익혀 조리된 것을 총칭 튀김 옷의 종
46페이지 | 2,800원 | 2010.07.14
튀김이 고온의 기름에서도 녹지 않고 형태를 유지 할 수 있도록 하는 역할을 한다.CO2 기체의 역할CCCCCCCHEAT아이스크림튀김아이스크림 튀김 만들기1차 실험 결과1차 실험 결과 아이스크림 튀김이 많이 탔다.아이스크림 튀김이 탄 것에 대한 가정 높은 온도계란 옷을 입히면서 아이스크림이
38페이지 | 2,500원 | 2012.08.16
튀김옷을 묻히지 않고 재료 그대로 튀겨낸 것-고열의 기름에 의한 재료의 형태변화가 없어야 하므로 부드러운 재료는 적합하지 않음 -작은 생선, 감자 등의 재료가 적당고로모아게(衣揚げ)-재료에 튀김옷을 묻히거나 담가 묻혀서 튀기는 것으로서, 튀김옷에 물을 섞기 때문에 수분이 60~70% 보존되
69페이지 | 2,100원 | 2010.01.15
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