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[방송대] 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형 Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러
11페이지 | 4,300원 | 2008.03.22
및 종류5. 고추장의 성분6. 고추장의 식품학적 의의7. 저장성 및 안전성8. 고추장의 기능성 Ⅵ. 청국장1. 청국장의 유래 2. 청국장의 재래식 제조법3. 청국장의 분류 및 종류4. 청국장의 성분5. 청국장의 식품학적 의의6. 청국장의 기능성Ⅶ. 산업성 1. 산업의 연혁2. 생산 및 장류 수급현황3. 장류
60페이지 | 2,800원 | 2009.08.27
농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k
및 저장시스템의 부족으로 일정한 김치의 공급이 어렵다. 유통시스템을 갖추어 오랜 유통으로인해 상품성이 상실되어 버리는 김치가 없도록 하며 과숙김치를 김치전, 찌개, 묵은지 등으로의 재이용을 할 수 있는 방법도 개발하여야 한다.김치의 기능성 강화 및 건강 맞춤형 고부가 가치 김치를개발하
9페이지 | 8,000원 | 2022.09.01
장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공 가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물의 이용 3. 장류의 가공가. 고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고
54페이지 | 5,500원 | 2020.10.12