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온쫌1) 온쫌의 정의인도네시아의 땅콩 또는 대두박 발효식품.온쫌은 땅콩이나 대두의 착유 박에 곰팡이를 배양하여 만드는 인도네시아의 전통 발효식품으로 과일 향이 나는 것이 특징이다.인도네시아 사람들이 밥반찬으로 즐겨 먹는 식품으로 템페(tempeh)와 마찬가지로 그 역사가 오래되었다. 온쫌
6페이지 | 700원 | 2012.08.16
세계 콩 발효 식품취두부란??취두부의 제조과정취두부의 균 및 음식템페란??템페의 제조과정템페의 균 및 음식온쫌이란??온쫌의 제조과정온쫌의 균 및 음식취두부란??취두부의 정의생두부에 곰팡이를 접종한 후 소금과 에틸알코올에 숙성시킨 두부로 중국식 치즈, 콩치즈, 또는 절인두부라고
22페이지 | 1,500원 | 2012.08.16
템페, 온쫌베트남-녁남터키-라키, 아이란티벳-추라, 창뉴질랜드-와인, 치즈호주-베지마이트덴마크-호밀빵프랑스-크루아상, 치즈, 포도주독일-사우어크라우트, 맥주각 나라별 대표 발효 식품*MSG(글루탐산소다)-당밀을 원료로 발효시켜 만들지만 고도로 정제하여 만든 화학물질이라하여 일반적
23페이지 | 2,100원 | 2010.12.08
템페는 생으로 먹지 않고, 간장을 발라서 굽거나, 또는 얇게 썰어서 기름에 튀기거나 스프에 넣어서 먹는다. 청국장류는 세균에 의해서 끈적끈적하게 만들어진 반면 템페는 곰팡이에 의해서 단단하게 만들어진 점이 다르다.2, 온쫌(oncom/ontjom) : 온쫌은 땅콩이나 땅콩에서 기름을 짜고 남은 대두박을 뉴
10페이지 | 2,000원 | 2017.04.22