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구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 음식의 생산, 분량관리, 판매가격결정, 상품의 수정 및 개선 등과 관련된 원자재의 관리 또는 통제의 경영관리기술을 말한다.레스토랑의 전체비용 중 식재료비가 차지하고 있는 비중이 높으므로 상품을 구성하고 있는 원가요소 중에서 가장 높은 비중
16페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
식품구매 계획제 1절 구매내용1. 구매내용1) 구매내용 결정구매내용 결정은 구매할 식품의 종류, 분량 및 품질을 정하는 것을 의미하며, 구매내용은 식단의 내용 구매빈도에 EK라 달라짐2) 구매량 결정식단내용에 따라 일정기간 동안 필요한 식품의 양이 계산되면 폐기율을 고려하여 필요한 식품의
6페이지 | 2,500원 | 2016.02.29
구매처절약방법비엔나소시지3780원홈플러스추가 증정 할인 행사를 활용하여 필요한 양을 저렴한 가격에 구매가 가능하다. 양파990원이마트2~3개 파프리카2980원이마트이마트 CM 상품구매 브로컬리2050원이마트이마트 CM 상품구매 이마트 타임세일 정보 절 약 방 법 -식품 공급 분량 파악 →
32페이지 | 2,400원 | 2011.04.20
구매카드로)나머지 품목 : 자유 판매품당정간부들은 간장, 된장, 고추장, 식용유와 같은 필수 부식을 수시로 배급받고, 일반 주민들의 경우 1년에 한 번 12장으로 되어 있는 배급 카드를 받아 매달 지정된 분량만큼 국영 상점에서 구매하도록 되어 있다. 간장의 경우 월 1ℓ,된장의 경우 500g, 식용유의
3페이지 | 800원 | 2010.06.08