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조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00
조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따
7페이지 | 7,000원 | 2024.03.27
생활과학(식품영양) 4 조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점). 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점). 1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료). 2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다다(비
4페이지 | 3,000원 | 2024.04.05
두부의 종류별 제조과정 두부 정의 두부 종류 두부 제조원리 두부 제조 공정 일
오대산내고향쉼터 http://cafe.naver.com/odaesanhome.cafe- 꿈의 콩 http://www.soydream.co.kr/- 최신식품가공학, , 한명규 저, p.123~128- 출제기준에 따른 식품제조기술, (지구문화사), 한국식품과학교수협의회 편- 콩 건강과 이용 도서출판 효 일) 김우정 저- 콩의 과학 ( 대 광 서 림) 정동효 편저
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
특성(http://www.foodengprog.kr/journal/article.php?code=7232)5. 논문 - 수침기간에 따른 찹쌀가루와 찹쌀전분의 이화학적 및 구조적 특성(http://easdl.org/xml/08714/08714.pdf)6. 네이버 지식백과 - 아밀로스(https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1120988&cid=40942&categoryId=32315)7. 네이버 지식백과 - 아밀로펙틴(https://terms.naver.com/entry.n
14페이지 | 3,000원 | 2019.12.24