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재고관리 ⒈재고물품(재고자산)의 흐름이 시스템내의 어떤 지점에 정체되어 있는 상태를 시간적 관점에서 파악한 관리 개념이다. ⒉재고 관리조직 및 판매에 필요한 재고를 어떤 품목으로 얼마나 보유할 것인가를 결정하고 효과적인 자본 효율을 달성할 수 있도록 적정수준을 유지하여 구매한 자재
4페이지 | 800원 | 2005.02.03
재고가 없다는 장점이 있다. 반면 식자재의 보존 방법 및 기간이 까다롭고 짧아서 관리를 소홀히 하면 부패의 위험성이 매우 높아 비용지출이 따르고, 또한 위생상의 문제도 발생한다.II. 외식산업의 현황1. 외식시장 규모2003년 외식시장 규모는 약 42조원으로 1997년 대비 40% 증가추정국내의 외식산업
11페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
재고.- 식재료 유통기반의 취약성 극복.2, 외식 산업 관련법과 제도1) 식품산업진흥법 (1) 핵심내용2008년 농림축산식품부 제정된 식품산업진흥법은 식품산업과 농업의 연계 강화를 목표로 하고 있다. 식품산업진흥법이 갖는 가장 큰 의미는 식품행정이‘안전관리’와‘산업육성’으로 이원화된다는
8페이지 | 5,000원 | 2020.11.13
관리할 책임이 있다.2. 식기의 관리(1) 재고조사식기의 재고조사를 매월 1회(15일~20일 경) 할 것(2) 파손 체크점내에 파손 체크 표를 붙여 두고, 파손한 사람에게 반드시 기입하도록한다.(3) 추가주문반드시 본부의 승낙을 얻을 것(4) 점검알지 못하는 사이에 그릇이 깨질 수 있으므로, 항상 담당자에
39페이지 | 800원 | 2019.05.13
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