레포트 (45)
[식품위생] HACCP 체계에 따른 계란스테이크 레시피(Power Point 97-2003)
계란을 부칠 때에는 계란물을 전부 부어 한꺼번에 부치지 말고, 1/3만 올린 후, 반 정도 말고 후라이팬 끝으로 민 후 또 1/3을 부어 마는 식으로 한다.15초간 내부온도가 63°C가 되도록 가열하라.CCP-1보관 / 서비스 (1)CCP-211. 계란 스테이크와 감자수프의 온도는 전 서빙기간 동안 매 30분마다 식품의 온
13페이지 | 2,000원 | 2008.05.26
[식품위생] HACCP 체계에 따른 계란스테이크 레시피
계란스테이크와 감자수프의 온도는 전 서빙기간 동안 57°C 이상의 온도로 계속 유지하라. 매 30분마다 식품의 온도를 기록하라.CCP-3 12. 새싹채소는 서빙 직전까지 5°C 이하에서 보관하였다가 서비스 할 때 얹어 나간다.⚄ 저장CCP-4 13. 2인치를 넘지 않는 깊이의 얕은 팬에서 식혀라. 제품을 2시간 내에 57
2페이지 | 1,000원 | 2008.05.25
[국내 농축산물 브랜드 신인도 강화를 위한 생산이력제 전략] 국내 농축산물 브랜드 신인도 강화를 위한 생산이력제 전략
식품의 추적, 소급을 위한 시스템이며 제조공정에서의 안전성(위생)관리나 품질관리 등을 직접적으로 실시하는 것은 아니다. 따라서 제조공정에서의 안전성 관리나 품질관리 등에 대해서는 별도의 HACCP나 ISO 등에 정한 기준에 따라 실시되는 것이 필요하다. 이력시스템은 식품사고가 발생한 경우 그
22페이지 | 3,000원 | 2008.12.14
2022년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(농식품국가인증마크 10종)
1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오.3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오
9페이지 | 13,400원 | 2022.03.21
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