2017년 1학기 세계의음식음식의세계 교재전범위 핵심요약노트
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- 목차
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제1장 음식과 생활
제2장 한국의 음식 세계
제3장 중국의 음식 세계
제4장 일본의 음식 세계
제5장 태국의 음식 세계
제6장 인도의 음식 세계
제7장 터키의 음식 세계
제8장 프랑스의 음식 세계
제9장 이탈리아·영국·독일의 음식 세계
제10장 스페인의 음식 세계
제11장 동유럽의 음식 세계
제12장 북미의 음식 세계
제13장 중·남미의 음식 세계
제14장 오세아니아의 음식 세계
제15장 아프리카의 음식 세계
* 각 장별 출제예상문제 제공(해설포함) *
- 본문내용
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제1장 음식과 생활
1. 음식활동의 개념
1) 인류의 식생활
살기위해 → 편리하게 → 즐겁게 → 건강하게
2) 현대인 식생활
① 오염 조작
② 편중, 과다
③ 성인병
3) 음식의 정의
① 가치적 측면
- 생명가치
- 경제가치
- 안보가치
- 사회가치
② 사전적 정의
- 음식(대상) = 식음(활동)
③ 유형적 정의
- 재료의 형태: 원재료 음식, 가공재료 음식
4) 음식 활동의 정의
① 먹고사는 생활
② 필수적 요소: 생명유지, 영양섭취
5) 음식의 기능
① 생태적 기능
- 생존, 수명 연장에 필수 영양소 공급
- 양리 작용을 통한 치료 및 회복
② 심리적 기능
- 정신적 압박과 긴장감 해소
- 상호 개인적 감정 표출
- 탐미적 욕구 해소
③ 사회적 기능
- 인간과의 유대성
- 생활수준의 표현
- 축제, 향연, 의식과 제물
- 중략 -
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