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발효유만드는 방법 : 우유는 가열되거나 살균된 후 38℃로 냉각하여 Lactobacillus acidophilus 스타터로 배양된 bulk 스타터를 5% 정도 접종하여 38℃에서 20시간 정도 배양한다.Lactobacillus acidophilus(acidophilus milk의 균)① 사람 장내에서 점질물에 의해 부착되어 생육하는 젖산균으로 산에 강한 내산성균이다.②
4페이지 | 800원 | 2010.02.24
[경영학] 장수제품조사 `한국야쿠르트` 마케팅과 경영분석
발효유에서 찾고자 하였다. 당시 일본에서는 윤쾌병 박사와도 친분이 있던 시로다 미노루 박사에 의해 개발된 특수 유산균(Lactobacillus casei Shirota)을 이용해 제조한 보건 음료 야쿠르트의 보급률이 전 인구의 12.2% 수준에 이르는 실정이었다. 당시 한국은 낙농 가공 기술이 초보적인 수준에 머물렀을 뿐
36페이지 | 2,400원 | 2004.08.09
casei Shirota)을 발효해 만든 유산균 발효유- 우리나라 최초의 유산균 음료- 7일간 장기배양한 특수유산균 사용- 사용균주 : 카제이균 - 유산균수 : 1천만마리 이상/ml 유산균 음료의 종류헬리코박터 프로젝트 윌사용균주 : HY2177(애시도필러스균), HY2743(카제이균) , HY8001(비피더스균) ,써머필러스균
20페이지 | 2,100원 | 2010.07.14
casei, L. plantarum, Leuc. mesenteroides 등이 있으며, 효모에는 Sacch rouxii, sacch. acidofaciens, Torulopsis dattila 등이 관여한다. (마) 조선간장 숙성 중 미생물상의 변화간장 덧의 젖산균과 호기성 세균 및 효모는 숙성 중에 증가하다가 감소하는 경향을 보이며, 살균 후에는 젖산균과 효모가 거의 사멸된다.(바) 여과와
54페이지 | 5,500원 | 2020.10.12
발효유에는 거의 사용되지 않음.유산균의 생리적 특성크기는 보통 구균은 너비가 0.5∼1.0mm이고, 간균은 0.5∼1.5 X 1.0∼2.0mm 정도 됨육안으로는 관찰이 불가능하고 현미경을 통해서만 볼 수 있음대부분의 유산균은 영하의 온도에서는 가사상태로 존재하다가 8℃ 이상이 되면 서서히 활동을 시작하여 37
21페이지 | 900원 | 2016.11.10
발효유 용왕탕 신비의 생명력을 지닌 자라 엑기스 및 녹용, 벌꿀, 산약, 당귀, 두충등을 주성분으로 하여 각종 비타민이 고밀도의 농도로 50ml병에 함축되어 있어 원기 회복은 물론 현대인의 스트레스를 해소할 수 있는 한방음료. 인동초 *인동초 식혜는 기존 식혜의 엿기름 등 잡내 제거로 부드러우면
18페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
발효유의 제조공정4Ⅱ. 본론발효유의 관여 효소5Ⅱ. 본론요구르트 발효에 관여하는 효소 (starter)Streptococcus lactis, Str. cremoris, Str. thermophilus Lactobacillus bulgaricus, Lb. acidophillus, Lb. helveticus, Lb. casei , Bifidobacterium spp.Starter 효소와 요구르트 발효 양상Streptococcus lactis , Str. thermophilus발효초기에 증식을 개
36페이지 | 2,300원 | 2015.06.01
[미생물의 세계] 미생물을 이용한 산업 - 숙성의 멋; 발효를 주제로
발효유유제품이란 우유를 가공하여 만든 식품의 총칭이다. 유제품은 크게 분류하여 우유, 요쿠르트, 치즈, 버터등으로 나누어지며 또 치즈는 크게는 18종그룹, 작게는 400여종으로 분류되면서 엄청나게 많은 종류를 자랑하고 있다. 우유는 기원은 기원전 4000년경으로 추정되는 소의 착유 광경이 그려진
18페이지 | 2,500원 | 2013.12.23
발효유의 불로장수성을 발표하여 유산균발효유 과학의 새로운 기원을 이룩하였다.락토바실러스 카제이는 1916년에 올라 옌센에 의하여 치즈에서 분리하였는데, 그 후 L casei는 우유, 발효유, 사람의 장내, 구강, 질내, 및 사일레지 등에도 다양하게 분포됨을 확인하였다. 1929년에 일본의 시로다박사가
15페이지 | 1,500원 | 2013.11.22
발효유 제품에서 발견된 유산균이다3. 야쿠르트균casei는 치즈라는 의미이며, Shirota는 발견자 이름이다. 막대모양의 유산균은 인체 내 소화액, 담즙산에 죽지 않고 주로 소장에서 활동하면서 소장 내 균총을 정상화시키고 대장을 안정화시키는 효과가 있다. 야쿠르트균은 내산성이 강한 특수 유산균으
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.28