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soybean paste)은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수천년 동안 동양사람들에게 전통적으로 전해내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한 가공식품이다. 우리나라 사람들이 언제부터 된
25페이지 | 2,000원 | 2006.01.06
스킨케어 화장품 중 하나를 선정하여 해당 제품에 사용된 성분을
Soybean Ferment Extract), 다이페닐실록시페닐트라이메티콘(Diphenylsiloxy Phenyl Trimethicone), 세틸다이메티콘(Cetyl Dimethicone), 나이아신아마이드(Niacinamide), 판테놀(Penthenol), 펜틸렌글라이콜(Pentylence Glycol), 다이메티콘(Dimethicone), 솔비탄스테아레이트(Sorbitan Stearate), 쇠비름추출물(Portulaca Oleracea), 알지닌(Arginine), 카보
2페이지 | 2,000원 | 2023.01.09
발효로 인한 청국장의 성분 변화 및 항암성CONTENTSFermentation process of cheonggukjangChanging of ingredientºPHºSugar and reducing sugarºEnzymeºAmino acidEffect of antioxidation and preventing cancerConclusionFermentation process of cheonggukjangSoybeans 10 to 20 hours in the hot water and put the litterAfter cooling, place a warm place until 60 ℃Bacillus bacte
18페이지 | 1,500원 | 2012.07.10
1. 서 론고추장(Kochujang, fermented hot pepper soybean-paste)은 된장, 간장과 더불어 우리나라 고유의 특유한 장류식품의 하나로 콩과 쌀의 분해산물에 의한 구수한 맛, 소금의 짠맛, 고추에서 오는 매운맛이 잘 조화된 향신 발효 조미식품으로 우리나라 식단에 빠질 수 없는 중요한 위치를 차지하고 있다. 그리고
18페이지 | 1,100원 | 2006.10.29