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식품가공학실험 레포트>Mayonnaise․목 차1. Fill in the blanks of the table.2. Investigate egg shell(난각), egg white(난백), and egg yolk(난황) which eggs consist of.3. Provide the information on the lecithin in eggs in terms of emulsifying property.4. Search for scientific articles which reported the application of emulsifiers to food products(other than mayo) and list th
7페이지 | 800원 | 2012.02.11
[식품가공학실험] 두부 Bean curd production
Bean curd production․1. Fill in the blanks of the table.SamplesColorTextureAppearanceOther observationsCaSO4하얀색이지만 회색 빛을 띤다.질척거리며 눌렀을 때 으깨지고 단단함이 없다.찢어진 종이처럼 보이며 두부의 형태가 없다.퍽퍽한 느낌이 나며, 시중에서 파는 두부와 흡사한 맛이 난
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
실험재료 및 방법재료 명배합 비(%)중량(g)강력분1001500물64960생 이스트3.552.5(드라이 이스트)(1.75)(26.3)소금1.522.5설탕8120쇼트닝345분유230계182%2736g배 합 표믹싱⇨1차 발효⇨분할 및 둥글리기⇨중간발효⇨성형 및 팬닝⇨2차 발효⇨굽기믹싱 전 준비사항 1. 이스트는 잘게 부수어 논
11페이지 | 1,400원 | 2009.08.27
실험시 30분)완성된 머핀 Food TechnologyREPORT(choco muffin)1. 서 론실 험 날 짜 : 2009년 6월 10일실 험 주 제 : choco muffine3) 실 험 목 적 : 실험 공정을 익히고 공정단계마다 전 실험의 차이와 주의점에 유의하여 실험에 참여한다. 경험해보지 못한 실험이므로 적극적으로 참여하여 직접 느껴보도록 한다. 4)
8페이지 | 1,400원 | 2009.08.27
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