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[조리업 경영] 특이한 조리법으로 성공한 업체들의 메뉴에 대해서..
특이한 조리법으로 성공한 사례학 부식품조리학부학 번10032052이 름김성찬저는 이번에 특별한 조리법으로 성공한 사례들 중 삼겹살에 금가루를 묻힌 삼겹살, 와인에 숙성시킨 삼겹살, 된장을 바른 삼겹살, 한약재에 숙성시킨 삼겹살등 여러 가지 조리법으로 성공한 사례를 조사해 보았습니다.
4페이지 | 1,000원 | 2007.11.19
특이한 조리법-찌기, 발효 팽창, 튀기기굽기 등*인물의 이름을 딴 만쥬그 외 특이한 만쥬들모치 찹쌀을 쪄서 손이나 기계로 만든 떡을 통틀어 이르는 말만드는 법1. 찹쌀을 하룻밤 물에 담근다.2. 소쿠리에 담아 충분히 증기가 오를 때까지 강한 불로 찐다.3. 절구에 넣고 절굿공이로 찧어서 만든
22페이지 | 1,800원 | 2011.01.18
조리사 영양사 면접질문 합격미소답안(병원 학교단체급식 호텔 영양교사 상담영양사)
조리사/영양사 면접질문답변 -왜 조리사/영양사가 되고 싶었습니까?어려서부터 음식에 관심이 많았습니다. 처음에는 맛과 색깔에 관심이 있었고, 다음은 특이한 음식에 관심이 있었고, 차츰 조리방법과 영양에 관심이 쏠리게 되었습니다. 그래서 조리사/영양사가 되었고, 지금 제가 선택한 진로에 자
8페이지 | 5,000원 | 2020.03.10
특이한 곰팡이 냄새가 있지만, 익숙해지면 독특한 풍미와 감칠맛에 반하게 된다. 백차는 찻잎에 흰털이 많은 특징이 있으면 발효도가 10~20% 정도인 가벼운 발효차이다. 차의 잎은 은색의 광택이 나며, 향이 맑고 맛이 산뜻하며 여름철에 열을 내려주는 작용이 강해 한약재로 많이 사용한다. 홍차는 완전
10페이지 | 1,300원 | 2015.04.24
조리사가 속속 나타나서 명성을 떨쳤다. 이리하여 오늘날의 프랑스 요리 기초가 형성된 것은 17세기이며 각 지방별 요리 안내서도 출판되어 식도락과 여행자의 편의를 도모했다. 프랑스 요리의 역사또한 루이 14세는 섬세하고 맛있는 것보단 식욕을 만족시키는요리를 좋아하여 섭정 시대에 이르러
24페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
한국산모의 전통적인 산후몸조리법에 대한 비판 및 바람직한 방안
특이한 것은 이런 증상이 겨울뿐만이 아니라 삼복더위인 한여름에도 나타난다는 것이다. 특히 신경이 예민하고 임신 전부터 소변 장애가 있거나 몸이 잘 붓고 냉증이 있었던 산모라면 산후풍을 조심할 필요가 있다.3. 산후조리의 기간산후조리의 기간, 즉 산욕기는 출산 후에서 6주, 혹은 8주간을 말한
8페이지 | 1,100원 | 2016.07.15
조리법에 따라 다양하게 구성되어 있다. 조리법은 옛 원시 슬라브족의 시기로까지 거슬러 올라가며, 또한 내륙과 해안간 조리법의 차이점이 존재하고 있다. 내륙지역의 조리법이 헝가리, 비엔나, 터키의 접촉과 그 영향으로 인해 독특한 개성을 나타낸다면, 해안지역의 조리법은 지중해에서 흔히 보여
15페이지 | 6,500원 | 2009.07.13
특이사항다시마 분말과 두유가 비슷한 색외관결과 및 고찰유의적 차이 없음결과특이사항시료간 농도차 없음질감결과 및 고찰P
15페이지 | 1,500원 | 2013.03.20
[중국음식문화와 음식에 대한 이해] 중국음식문화와 음식에 대한 이해
조리법.- 빠오법(爆: bao): 강한불에 뜨거운 기름으로 단시간에 튀겨내는 조리법(산동요리).- 싸오(烧)법/ 뚠(炖)법/ 쩡(蒸)법/ 먼(焖)법/ 쭈(煮)법/ 카오(烤)법 등.음식의조화와균형★ 음식의 균형적 섭취를 중시.- 육류와 채소류의 균형적 섭취를 중시.- 재료의 특이한 맛과 향기를 내기 위해 육류와 채
34페이지 | 3,000원 | 2008.08.27
특이한 관점의 것이 많았지만 기본적인 원칙도 중시하였다. 현재 수많은 대중매체에 보도된 적이 있고, 일본에도 인지도를 높이고 있다.이 책의 저자는 매출이 줄어드는 것도 감수하면서 술 판매를 제한하고, 원조 옆집으로 가라는 등의 색다른 생각을 가지고 있다. 허나 저자의 가장 확고적인 신념은
1페이지 | 800원 | 2004.06.03