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진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조,
10페이지 | 1,600원 | 2009.11.09
진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조,
9페이지 | 800원 | 2006.10.29
진공동결건조Ⅰ. 목적진공동결건조기의 각 부분 명칭과 사용방법을 익히고, 식품을 진공동결건조 할 때의 원리를 숙지하고, 진공동결건조 시킨 식품의 조직과 물성 등 성질에 의하여 생기는 특징을 파악하여, 어떻게 하면 품질이 우수한 피건조물을 얻을 수 있는가를 안다.Ⅱ. 재료 및 방법★ 재료V
12페이지 | 1,400원 | 2009.11.10
동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오
동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오1. 서론동결건조는 식품, 약물, 화학물질 등을 오랜 기간 동안 보관할 수 있도록 수분을 제거하는 공정 중 하나이다. 이러한 공정에서는 냉동기를 이용하여 물질을 동결시킨 후 진공상태에서 수분을 증발시키는 방식으로 수행된다. 이 과정
2페이지 | 2,000원 | 2024.01.18
동결건조란?수용액이나 물을 포함하는 시료를 동결하고 그 온도의 수증기압 이하로 감압하여 물을 승화시켜 건조하는 방법이다. 이것에 사용되는 동결건조기는 미리 동결한 시료를 넣는 시료건조실, 진공펌프 또는 확산 펌프, 양자의 중간에 두어 승화해 온 수증기를 웅결하여 없애는 냉각덧(또는 cond
3페이지 | 2,000원 | 2023.12.03
건조① 가장 오래된 방법.② 농산물, 해산물의 건조에 많이이용.③ 건조 후 품질이 좋지 못하고 대규모에는 부적당.2) 인공건조① 원재료 또는 식품의 종류와 특성에 따라 건조기를 이용하여 대량 건조하는방법.② 인공건조법 : 열풍건조법, 감압건조법, 동결건조법, 분무건조법, 포말건조법,고주파
4페이지 | 2,000원 | 2023.12.03
건조누에열풍건조 - 적용사례식품 내 수분의 동결상태 (-5~-15℃ )4.58 mmHg 이하의 감압상태⟶ 얼음의 승화작용동결건조 - 원리승화 건조 감압 후, 열 순환→ 얼음 알갱이 승화2차건조진공상태에서, 열을 가함 → 남은 수분 제거후처리미생물 검사 규격 맞게 포장 출고전처리 염 처리 후, 증숙
47페이지 | 4,500원 | 2018.06.01
동결건조의 단점 1) 장비가 비싸다는 점. (다른 건조 방법에 비해3배 이상) 2) 높은 에너지 비용(다른 건조 방법에 비해2-3배 이상) 3) 긴 공정시간(보통 24시간 이상의 건조사이클을 거치나 줄일 수 있다. ) 등이다. 동결건조기 각 부분의 역할Chamber : 진공을 만드는 장소 제공Cold Trap : 승화되어나온 수
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
동결, 폐쇄의 우려가 있다. ⑥ 저압측 Float Valve ㉠부하변동에 대응하여 증발기의 액면을 유지 ㉡ 만액식 증발기용이다. ⑦ Pilot Float Valve ㉠ 대용량의 만액식 증발기용으로 사용. ⑧ 고압측 Float Valve ㉠ 고압측 액면을 일정하게 유지 ㉡ 부하변동에 의한 유면제어가 불가능 ㉢ Turbo 냉동기에 사용
10페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품 내부의 얼음의 포화증기압보다 낮으면 증기압 차가 생겨 얼음이 승화된다.일반적으로 동결건조 장치에서는 승화에 필요한 증기압차를 형성시키기 위하여 건조실의 내부압력을 0.1~2.0 torr의 진공상태로 하며, 승화에 의하여 생성된 증기를 제거하기 위한 응축기,
22페이지 | 1,900원 | 2012.04.09