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메뉴의 개발 계획은 각종 식음료의 조리방법, 서비스 방법 등에 대한 전반적인 지식이 요구된 것으로 각종 음식에 대한 이해와 디자인, 색상, 감각 등의 예술적인 지식과 경영관리 감각을 필요로 한다. 이러한 이유 때문에 메뉴 개발자는 상당한 시간을 소비하게 됨으로 충분한 시간을 가지고 개발되는
19페이지 | 1,400원 | 2009.02.13
[외식업의 핵심 메뉴관리의 이해와 전략] 외식업의 핵심 메뉴관리의 이해와 전략
메뉴의 내용과 범위에 따라서 주방에 필요한 설비와 배치가 결정된다.즉, 메뉴는 구매 저장 등의 식 음료 관리 설비 및 장비의 배치 공간의 모든 분야에 영향을 미친다.2. 메뉴의 중요성과 역할(1) 메뉴의 중요성과거의 식당경영에 있어서 메뉴가 단지 식음료의 종류를 기록하고 나열하는 기능을 수행
20페이지 | 3,000원 | 2008.12.22
관리가 필요.`2. 주방의 개념 및 종류1) 주방이란?조리 상품을 만들기 위한 각종 조리장비와 기구 그리고 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적, 위생적인 작업 수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업 공간.식음료 부분의 경영성과 기능에 가장 핵심적인 역할을 하고 있으면서
35페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
관리가 힘듭니다.-제품의 모방이 용이합니다.-환불을 받지 못하는 상품입니다.-무형과 유형의 조합상품입니다.제2 절 메뉴상품의 역할2.메뉴상품개발의 개념과 중요성1)메뉴상품개발의 개념-메뉴는 마케팅 컨셉의 목표를 지향합니다.-메뉴는 경영의 지각된 이미지 확립에 기여하여야 합니다.-메
26페이지 | 800원 | 2019.05.13
(주)한국경영관리 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
(주)한국경영관리 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
(주)고려경영연구소 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
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