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식품분석학 - 직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량
직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량서론 식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로서 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실된다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에
4페이지 | 1,200원 | 2017.03.17
[식품분석] 콩가루, 메주가루, 청국장 가루, 된장가루 수분함량과 조회분
조회분이라 한다. 또 이런 회화법을 직접회화법이라한다. 한국인의 대표적 식품이라고 할 수 있는 된장, 청국장. 이들은 콩발효식품으로써 최근에 항암효과 등의 효과가 알려지면서 세계적으로 주목받는 발효식품이다. 이들의 기원이라고 할 수 있는 콩, 메주 등과 함께 수분함량과 조회분은 어떠한
13페이지 | 1,400원 | 2006.04.20
1. 실험제목 (Title) : 수분 정량과 조회분 정량2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 식품의 수분 정량과 조회분을 정량하는 것이었다. 수분 정량의 방법으로는 상압가열 건조법을 이용하였는데, 먼저 칭량병을 항량이 되도록 가열하였다. 다음으로 칭량병에 시료인 대두분말을 넣고 무게를 잰 후 dry oven
6페이지 | 700원 | 2006.10.29
조회분이라고 한다. 회화용기구경 6cm 정도의 자제 증발접시 또는 내용 25ml 정도의 뚜껑이 있는 자제 도가니 등이다. 대량의 유기물을 비교적 저온에서 연소시킬 경우에는 평평한 용기를 사용하는 것이 공기의 공급이 충분하여 좋고, 시료를 탄화시킬 때 부풀어 오르는 것에 대해서도 안전하다. 따라서
5페이지 | 500원 | 2006.10.14
조회분이다. 이 수치는 탄화 중 원래 우유에 들어 있지 않는 탄산염 또는 산화물이 형성되어 회분에 함유되거나 휘발성 무기질이 날아가기 때문에 무기성분의 총량과 일치하지 못하므로 조회분이라 칭한다. 조회분은 550~600℃에서 완전히 회화, 휘발하고 남은 성분을 칭량하여 구할 수 있다.Apparatus & Rea
9페이지 | 1,100원 | 2009.08.29
조회분이라고 한다.(우리조결과)조회분함량(%) = 회화후(도가니+시료)-항량된도가니무게 X100 시료 향량된 도가니무게=37.4803g시료무게=3.0277g회화후(도가니+시료)무게=37.5522g37.5522-37.4803 X 100 = 2.3747%3.0277색 : 회백색 3.0277X(1.5+1.2+70+280)mgX100=2.6697% 40 색 : 식품이 완전히 회화되면 재는 보통 회백색을 띠
6페이지 | 1,100원 | 2010.06.17
조회분과 조섬유는 꼭지 부분에 많이 함유되어 있다. 마른 고추에는 탄수화물, 단백질, 지질 등과 함께 비타민이 상당량 함유되어 있는데, 특히 비타민 A와 비타민 C가 다량 함유되어 있다. 고추의 붉은색은 캡산틴(capsanthin)이라는 색소에 의한 것으로 지방산과 결합한 형태로 존재한다. 특히 황색의 카
10페이지 | 5,000원 | 2013.08.01
사료가치 평가법 1. 화학적 평가법○ 조성분 분석 ▸사료의 화학적 성분을 알기위해 가장 기초적이고 널리 쓰이는 방법▸수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분, 가용무질소물의 함량을 분석하는 방법(1)시료의 채취 및 준비○시료의 채취▸4분법: 시료의 각 부분으로부터 500~600g을 균일하게
9페이지 | 2,000원 | 2011.01.02
조회분 3%, 탄닌 7%, 수분이 11%내외 함유함.도토리는 특히 식물성 폴리페놀인 탄닌과 항산화 성분인 gallic acid, digallic acid, gallotannin 등을 다량 함유함.3. 연구 수행 내용 및 결과2) 도토리의 항산화능 및 기타기능 생체 검증ㄱ.도토리와 항산화 효소계 지질의 산화 -> 유리 라디칼 생성-> 산화
28페이지 | 2,400원 | 2010.02.24
조회분의 함량이 높다. 잎에는 glutamic acid, aspartic acid가 줄기에는 asparagine이 가장 많이 함유되어 있다.또한 잎과 줄기에는 리놀렌산, 리놀레산, 팔미트산과 같은 지방산이 다량 함유되어 있으며 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등의 무기성분도 많이 함유되어 있다. 그리고 식물성 재료임에도 불구하고 불포화
25페이지 | 2,100원 | 2010.02.24
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
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