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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)
외식주방설계 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -외식주방설계 주방의 구성 및 배치I. 조리구역과 조리과정1. 저장(냉동저장실, 식품창고)2. 전처리구역3. 취반4. 조리구역5. 배선구역6. 식기세정7. 서비스II. 조리 기기1. 조리
10페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
기기 구입에 따른 효율적인 투자와 투자 회수 방법- 주방기기의 안전관리- 메뉴의 질적 향상- 양질의 서비스 제공주방은 요리사가 조리 및 조리에 관련된 업무를 수행하는데 가장 효율적이고도 능률적으로 일할 수 있도록 기물 및 기기의 배치가 이루어져야 한다. II. 호텔 레스토랑 메뉴관리1. 메뉴
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
[주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책
조리도구, 조리기기 등)에 대한 고정된 장소를 고려하라.II. 작업환경(1) 조리 작업공간의 환경1) 조명주방의 적절한 조명은 식재료의 선도 및 색상을 확인시켜 주며, 미적인 아름다움을 추구하는데 매우 중요하다. 하지만, 조리작업에 방해가 되는 직사광원의 눈부심이나 가물거림이 없어야 하고, 벽
7페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
및 시공5/ 시공 및 오픈 일정 계획 수립-시공에 적합한 인테리어-설비 및 기물의 시설-기기의 구매(2) 현황도 작성1/ 헌장의 실측 후 현황도 작성-도면 : 배치도, 평면도, 입면도, 천장도, 단면도-실측 : 스케치 윤곽파악, 각 시설물의 실측2/ 평면배치도-공간 배분 작업 : 흘과 주방, 창고, 설비 등의
13페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화
및 과학화IV. 변화와 발전을 재촉하는 주방설비 및 기기1. 주방업체의 영세성2. 주방 레이아웃 및 시공3. 식재와 주방기구* 참고문헌주방시스템1. 주방 시스템의 개념지금까지 주방의 의미는 조리를 할 수 있는 작업장으로서 프론트나 홀에 비해서 상대적인 취약부분으로 등한시되어 왔다. 이러한
8페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
[외식조리] 일본조리 도구 및 기물 조사(200개 이상)
조리 기기이다.손잡이가 없고 냄비 바닥이 편평해 냄비를 집을 때 뜨거운 쇠를 집는 집게(얏또꼬)를 이용하기 때문에 이런 이름이 붙었다. 손잡이가 없어 가스레인지 위에 많이 놓을 수 있고, 수납장에 넣어 둘 때도 크기 순으로 포갤 수 있으며 설거지하기도 쉽다.✔ 테이블기물에 관하여1. 생선회접
31페이지 | 1,100원 | 2007.06.06
및방출을 측정하는 기기로, 시료와 기준물질을 각각 의 가열로에 넣고 일정한속도로 온도를 올렸을 때 시료가 흡열을 하면 그와 꼭 같은 전기에너지를 시료의 가열로에 공급하며, 만약 발열을 하면 그에 해당되는 만큼의 전기에너지를 기준물질의 가열로에 공급하여 두개의 가열로 안의 시료접 시의
11페이지 | 3,000원 | 2020.08.11
기기 분석 및 실험 SEM목 차5. SEM으로 찍은 Sample사진4. SEM의 장점과 단점3. SEM의 원리2. SEM의 구조1. SEM 이란SEM은 Scanning Electron Microscopy의 줄임말로서 주사전자현미경이라고도 한다.전자 및 전자기파를 신호로 하여 브라운관 위에 밝기의 변화로서 상을 나타내도록 만든 장치를 SEM이라 한다.1. S E M
11페이지 | 800원 | 2015.03.29
기기분석및실험 SEM ICPIon chromatography
기기 사진★★장치 명칭★용리액조송액펌프시료주입장치분리칼럼 써프레서형비써프레서형 써프레서검출기★검출기 종류전기전도도 검출기광학적 검출기(자외선 및 가시선 흡수 검출기)전기화학적 검출기★기기 설치 조건실온 10~25℃ and 상대습도 30~85%진동 and 직사광선 NO 먼지 발생 환
11페이지 | 800원 | 2015.03.29
컴퓨터 및 주변기기 산업멈추지 않는 동력컴퓨터 및 주변기기 산업컴퓨터 산업의 개념컴퓨터 산업의 특징컴퓨터 산업의 발전컴퓨터 산업 동향성장성과 성장 동력최근 동향컴퓨터 산업 전망네트워크클라우드 컴퓨터앞으로의 과제목차현대 컴퓨터 산업은 없어서는 안될 중요 산업으로 발전
24페이지 | 1,000원 | 2016.04.16