레포트 (978)
조리, 시간, 서비스형태에 맞는 메뉴 등을 고려土井利雄 (1981)판매가격, 판매방법, 판매기준, 제품결정, 제품명, 판매량 예측, 판매 테스트, 판매일, 제조계획John W. Stokes (1982)고객의 욕구, 원가와 수익성과의 함수관계, 구입가능한 식자재, 조리 기구와 설비의 한계, 다양성, 영양적 요소Lother A. Kr
10페이지 | 1,100원 | 2010.12.08
조리기기도 생기고 기존의 조리기구들이 많이 업그레이드되어 사용 되어진다. 급식 생산과정에 따른 조리기구급식 생산과정주요 조리기기구매 및 경수경수대, 계량기, 운반차, 온도계, 저울수납과 저장냉장고, 냉동고, 쌀 저장고, 일반 저장고, 선반전처리싱크대 선반, 박피기, 절단기, 뮬랜더믹
42페이지 | 2,000원 | 2013.07.14
조리기구의 열 전도율에 따른 고기 맛의 비교(실험보고서)
조리 기구의 열 전도율에 따른 고기 맛의 변화차 례1. 실험을 하게 된 동기2. 실험 계획3. 실험 과정4. 실험시 유의점5. 변인통제6. 실험 결과7. 결과 정리8. 오차 및 분석9. 느낀 점10. 더 알고 싶은 점1. 실험을 하게 된 동기우리 가족은 고기 구이를 즐겨먹는다. 늘 아버지께서 구워주셔서 맛있게
18페이지 | 500원 | 2007.01.03
조리기구의 세척및소독(식품위생과 HACCP실무) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션
기구기계 위생관리1.거름망 찌꺼기를 제거하고 세척제로 세척2. 개수대 내 외부를세척제로 세척3. 흐르는 물로 깨끗이 헹군후 200ppm 염소액을 뿌려 소독싱크대. 조리대1. 세척제로 세척2. 흐르는 물로 헹굼1. 200ppm 염소액으로 소독기구기계 위생관리이동용 운반차1. 세척제로 세척2. 물로 깨끗
20페이지 | 1,420원 | 2015.02.11
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
조리부의 역할2. 조리부의 조직1) 총주방장2) 주방장3) 조리장4) 가디매니저5) 스튜어드3. 주방시설의 설치II. 호텔레스토랑 메뉴관리1. 메뉴의 개념2. 메뉴의 종류1) 정식 메뉴2) 일품요리3. 메뉴의 계획1) 고객의 욕구파악2) 원가와 수익성 조사3) 식재료의 준비4) 조리기구의 한계성 파악5) 영양
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.
외식메뉴와 조리원리전공연락처과목학번담당교수이름-목차-Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 조리원리란?2. 묵은지 김치찜3. 돈가스4. 탕수육5. 치킨6. 훈연 오리7. 숙성삼겹살8. 숙성회Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론요즘, 외식분야는 엄청나게 하향세를 보이고 있는 상황이다. 서울신문 2020년 9월 16일
5페이지 | 1,300원 | 2021.12.26
[사업계획서]`다이어트 식단 메뉴 조리 배달` 사업계획서
조리/생산생산-영양사, 조리사- 전문성을 갖춘 영양사와 조리사 고용 효과적인 다이어트 식단 발굴, 위생관리 메뉴 개발 활동보다 검증된 메뉴 선정에 주력조리과정 관리-생산 보조-생산에 관련된 주요 업무 활동(조리, 진공 포장) 다이어트 메뉴 특성상 겹치는 재료및 생산 방법이 많음.Assemble to
33페이지 | 2,100원 | 2003.10.07
[사업계획서] `다이어트 식단 메뉴 조리 배달` 사업계획서
메뉴를 제공함으로써 고객 편의 향상과 다이어트의 성공을 지원하기 위해 본 회사를 설립하게 되었다. 검증된 다이어트 메뉴를 제공함으로써 다이어트 효과의 신뢰성 확보하고 기존에 호평받은 다이어트 식단의 메뉴를 조리하여 고객이 있는 장소로 배달까지 해주며 약한 의지를 보강해 줄 수 있는 고
17페이지 | 2,600원 | 2003.10.07
[조리업 경영] 특이한 조리법으로 성공한 업체들의 메뉴에 대해서..
특이한 조리법으로 성공한 사례학 부식품조리학부학 번10032052이 름김성찬저는 이번에 특별한 조리법으로 성공한 사례들 중 삼겹살에 금가루를 묻힌 삼겹살, 와인에 숙성시킨 삼겹살, 된장을 바른 삼겹살, 한약재에 숙성시킨 삼겹살등 여러 가지 조리법으로 성공한 사례를 조사해 보았습니다.
4페이지 | 1,000원 | 2007.11.19
메뉴 개발 프로세스.가장 기본적인 프로세스 과정은 크게 다음과 같은 예를 들 수 있다.1) 아이디어 창출 : 여러 사람들의 생각이 모여 다듬어지지 않은 상태이므로 이 단계에서 발생되는 아이디어에 대해 논의를 하고 구체화하여 정리하는 것이 필요하다.2) 메뉴 조리표 작성 : 아이디어로 제안된 메
5페이지 | 800원 | 2010.12.08
- Hayt의 전자기학 9판 - 3장 연습문제 솔로션 Engineering electromagnetics 9th - chapter 3
- 논설문 예시
- 생활체육을 하는 이유와 필요성
- 온채움 자기소개
- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 전기화학 오승모 솔루션
- 청소년기를 구분하는 방법으로 연령을 기준으로 구분하는데 청소년기본법 9세~24세 국제식량기구 10세~24세 UN 15세~24세 에서의 구분 등 다양한 규정에 대해서 본인이 선택한 타당한 근거를 가지고 자유롭게 의
- 청소년기를 구분하는 방법으로 연령을 기준으로 구분하는데 청소년기본법 9세~24세국제식량기구 10세~24세UN 15세~24세 에서의 구분 등 다양한 규정에 대해서 본인이 선택한 타당한 근거를 가지고 자유롭게 의
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오
- 해부생리학 기출문제