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[조리과학] 논문요약-콩기름, 쇼트닝, 올리브유의 감자 스틱 튀김 횟수에 따른 트랜스 지방산 함량의 변화
특성의 변화, 한국조리과학회지14(2):177-181,1998박건용, 김애경, 박경애, 정보경, 배청호, 김명희, 튀김 닭에 사용하는 튀김유의 산패, 한국식품위생안전성학회지18(1):36-41, 2003http://en.wikipedia.org/wiki/Elaidicacid콩기름, 쇼트닝, 올리브유의 감자 스틱 튀김 횟수에 따른 트랜스 지방산 함량의 변화4
26페이지 | 2,100원 | 2011.03.23
1장 조리의 기술2장 식품의 물성3장 조리식품의 평가4장 전분5장 곡류6장 유지7장 식용유지8장 단백질9장 육류10장 어패류11장 당류의 조리과학12장 젤라틴과 한천13장 발효식품- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
74페이지 | 9,900원 | 2019.06.05
1장 조리의 기술2장 식품의 물성3장 조리식품의 평가4장 전분5장 곡류6장 유지7장 식용유지8장 단백질9장 육류10장 어패류11장 당류의 조리과학12장 젤라틴과 한천13장 발효식품- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
74페이지 | 9,000원 | 2017.05.18
1장 조리의 기술2장 식품의 물성3장 조리식품의 평가4장 전분5장 곡류6장 유지7장 식용유지8장 단백질9장 육류10장 어패류11장 당류의 조리과학12장 젤라틴과 한천13장 발효식품- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
74페이지 | 9,000원 | 2016.02.01
우주과학(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
국립광주과학관 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
서울과학종합대학원대학교산학협력단 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
전남과학대학산학협력단 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2010.06.23