레포트 (367)
발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트
조개젓 : 아스파르트산, 글루탐산- 감칠맛 강함정제염이 젓갈의 맛을 더 좋게 함6. 젓갈류의 이용반찬이나 다른 음식의 조미료로 쓰임김치류에 들어 가는 젓새우젓, 황석어젓, 멸치젓찌개의 간을 맞추는 젓새우젓나물을 무칠 때멸치젓으로 만든 멸장, 홍합을 건조할 대 만드는 합자장젓갈 : 전통
14페이지 | 1,200원 | 2014.08.30
서론젓갈의 개요젓갈은 우리나라를 비롯한 동남아 여러 나라에서 고대로부터 전래 되어오는 수산 발효식품이다. 생선이나 조개류는 영양적으로 우수한 식품으로 널리 이용되고 있으나 매우 부패되기 쉬워서 저장성이 없다는 문제점을 가지고 있다. 젓갈류는 이러한 생선이나 조개류에 저장성을 주
19페이지 | 2,000원 | 2018.05.29
조개모듬 등이 대표적이다. RHF는 조리된 식품에 물을 부어 약간 끓이기만 하면 먹을 수 있는 식품. 밥류는 햇반햅쌀밥발아현미밥보크라이스(볶음밥) 등이 있다. 국은 즉석 우거지국북어국육개장인삼닭죽 등, 죽은 참치죽북어죽쇠고기죽 등, 소스는 레토 쇠고기 카레레토 쇠고기 자장3분
38페이지 | 2,100원 | 2005.08.17
이용되어 왔다. 젓갈류는 단백질을 고농도의 소금 존재 하에 가수분해 시킨 것으로 저장성, 영양성, 향미성이 우수하고, 제조 시 원료와 소금만을 필요로 하므로 경제적인 발효 가공 식품이다. 젓갈의 종류에는 명란젓, 창란젓, 멸치젓, 오징어젓, 새우젓 등이 있는데 그 중에서도 특이한 것은 가자미 식
10페이지 | 800원 | 2015.06.27
이용되며 석이버섯은 고명으로 많이 이용된다.6) 어패류우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 많은 종류의 어패류를 식품 재료로 이용한다. 주로 도미가자미조기 등의 흰살생선 과 고등어 등의 붉은살생선전복홍합오징어모시조개굴꽃게 등 다양하며 조림초국구이찜 등으로 이용한다
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
이용되며 석이버섯은 고명으로 많이 이용된다.6) 어패류우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 많은 종류의 어패류를 식품 재료로 이용한다. 주로 도미가자미조기 등의 흰살생선 과 고등어 등의 붉은살생선전복홍합오징어모시조개굴꽃게 등 다양하며 조림초국구이찜 등으로 이용한다
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
조개류 또는 그 내장을 원료로 하기 때문에 단백질이 풍부한데 이들이 분해되어 글루탐산 핵산 물질과 휘발성 성분 등이 있어 젓갈 특유의 구수한 맛과 영양성을 높여주고 있다. 단백질이 풍부하고 소화효소가 많아 속탈이 났을때 민간요법에 쓰이곤 했으며, 단백질 소화효소와 지방 분해효소를 다량
4페이지 | 1,200원 | 2013.12.23
이용되며 석이버섯은 고명으로 많이 이용된다.6) 어패류우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 많은 종류의 어패류를 식품 재료로 이용한다. 주로 도미가자미조기 등의 흰살생선 과 고등어 등의 붉은살생선전복홍합오징어모시조개굴꽃게 등 다양하며 조림초국구이찜 등으로 이용한다
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
조개잡이, 바다낚시 정도가 주요 프로그램이었으나 수도권의 유치원생, 초등중학교 및 학원생 등 주로 학생들을 대상으로 한 머드체험, 갯벌 썰매타기, 후릿그물을 이용한 고기잡기 체험, 몽골텐트 숙박 등 다양한 프로그램을 개발하여 관광객들을 유치하고 있다.제주특별자치도에서도 지금까지 추
44페이지 | 2,800원 | 2012.03.05
연구원 제4집도순덕 외 2인(1993) : 지역별 젓갈의 종류와 이용도에 관한 연구윤혜정(1973) : 한국산 젓갈에 대한 연구, 생활과학 연구원 논총, p.41양해광(2002) : 우리바다 본고장에서 만나는 바다별미, 다른 세상이효지 : 한국의 음식문화, 신광출판사장동석(2002) : 젓갈 신제조기법 개발, 해양수산부
6페이지 | 5,000원 | 2009.10.10
- Kuo의 자동제어 10판
- W 緬甸賭場 lcsnc.com media js netsoltrademark.php?d=www.fabtemplatez.com
- 데이트 피해 수술
- 윤용남 수리학 4장
- 윤용남 저 수리학 연습문제 솔루션
- 윤용남 저 수리학 연습문제 솔루션 있으신분 요청합니다
- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 청주대학교사이버강의족보
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오
- 현재까지의 실습에서 발견한 자신의 강점과 약점