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보 고 서요쿠르트의 젖산균 ( 생균수 ) 측정( Viable count, Plate count ) 학 과 : 식품생물공학과과 목 : 식품위생학 및 실험담당교수 : 김영만 교수님조 명 : 4조학 번 : 2004210015이 름 : 박 중 현제 출 일 : 6월 7일 실험일자 : 5월 24일실험 보고서(Experiment Report)1. 제목(Subject) : 요쿠르트의 젖산균 ( 생균수
7페이지 | 3,000원 | 2008.06.03
[식품학] 치즈케잌의 미생물 수 분석-젖산균, 일반세균, 대장균 비교
식품미생물학 실험치즈 케익의 젖산균 수, 일반세균 수, 대장균의 수를 비교목 차1. 서론2. 목적3 .실험방법 및 과정4. 결과 5. 결과 비교분석6. 고찰7. 참고문헌1. 서론주제 선정치즈 케익 속에도 젖산균이 있을까?제품 선정파리바게뜨, 뚜레쥬르, 가은, 이디아실험 방향브랜드 별로 젖산균의
19페이지 | 1,500원 | 2012.11.23
[발효][젖산균][발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해한 가스(SO-이산화황)2) 간수(MgCℓ-염화마그네슘)3) 무기미네랄(Pb납 Fe철 등 80여종의 돌가루, 쇳가루 종류)2. 물(이슬)3. 깨끗한
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.03
트랜스지방산, 유리지방산, 벤조산, 아세트산, 술폰산, 인산, 아미노산, 젖산균 분석Ⅰ. 트랜스지방산Ⅱ. 유리지방산Ⅲ. 벤조산Ⅳ. 아세트산1. 이론적 배경1) 반응식2) 지시약3) 참고사항2. 시약 및 기구1) 기구2) 시약3. 실험방법1) 식초표정2) 아세트산 정량Ⅴ. 술폰산Ⅵ. 인산Ⅶ. 아미노산Ⅷ.
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
산과 산처리, 산과 산화, 산과 산도, 산과 유기산, 산과 질산, 산과 핵산(DNA, 디옥시리보 핵산), 산과 젖산균, 산과 아황산가스 분석Ⅰ. 산과 산처리Ⅱ. 산과 산화Ⅲ. 산과 산도1. 실험 기구2. 실험 방법1) 총산도2) 무기 산도Ⅳ. 산과 유기산1. 시트르산(citric acid)2. 주석산 = 타르타르산3. 개미산 = 포
11페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
1. 유발효식품(1) 정의포유류의 젖을 젖산균이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유한 유제품(2) 역사고대 그리스와 로마사람들이 발효된 신맛의 우유(soured milk)를 제조하는 것에 익숙했으며, Opus lactarum라는 발효유는 벌꿀, 과실을 포함하는 발효유였다. 동양에서 요구르트의
4페이지 | 800원 | 2010.02.24
[식품미생물학] probiotics(활생균)를 이용한 액상 요거트의 제조 과정
젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료로, 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. 산성우
12페이지 | 1,400원 | 2011.03.23
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
젖산균 자체의 작용,젖산균이 증식하면서 생성하는 항균성 물질의 염 등으로부패성 미생물과 세균성 식중독 균의 증식 억제젓갈에는 일반적으로 내염 또는 호염의 특성을 가진 호기성, 혐기성 bacteria, Lactic acid bacteria, Bacillus 속, Pseudomonas 속, Saccharomyce 속, yeast 등이 존재특히, Lactobacillus plantarum 과 La
35페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
젖산균에 의해서만 발효되어 만들어지는 젖산 발효유와 젖산균과 효모에 의해 부분적으로 알콜발효를 일으켜 만들어지는 젖산-알콜 발효유로 구분할 수 있다. 젖산-알콜 발효유는 동유럽 지역에서 고전적인 형태로 소비되고 있으며, 젖산 발효유는 전세계적으로 소비가 증가되면서 액상 발효유, 과일
24페이지 | 2,400원 | 2011.03.09
젖산의 생성, 젖산의 제거, 젖산의 변화, 젖산과 피로, 젖산과 박테리오신 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 젖산의 생성Ⅲ. 젖산의 제거Ⅳ. 젖산의 변화Ⅴ. 젖산과 피로Ⅵ. 젖산과 박테리오신1. ClassⅠ2. Class Ⅱ3. Class III4. class IV참고문헌Ⅰ. 개요젖산균이 생산하는 박테리오신은 그 종류가 다양하며 서로 각기
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
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