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젖산균), 알코올 발효(by 효모), 아세트산발효(by 아세트산균)- NAD+(세포 안 보조인자)를 환원시켜 줄 수 있는 방법이 있어야 무산소 호흡이 가능- 포도당이 해당작용으로 2분자의 피루브산(=C3H4O3)을 생산하면서 2분자의 NAD+를 2분자의NADH로 환원시켜 2분자의 ATP를 생성 ( 2NAD+ + 2H+ → 2NADH ) 52p. 그림4-1
26페이지 | 2,200원 | 2023.10.10
젖산균※ 근육에서 산소공급 적을 때 일어남, 근세포내의 젖산은 삼투압을 증가시켜 근세포가 팽팽해지고 신경을 눌러서 통증 유발※ 젖산을 나중에 혈액을 통해 간으로 이동되어 다시 포도당으로 전환됨(당신생과정)㉣ 산소 호흡과 발효의 비교발효2ATP 생성당의 불완전 분해산소 호흡38ATP 생성
13페이지 | 2,000원 | 2014.04.11
NADH₂)를 통하여 한 개의 포도당을 2개의 피루브산으로 만든다. 이때 O₂, NO₃, SO₄등이 첨가되면 다시 TCA cycle를 거쳐 산화하게 되지만 이런 물질이 존재하지 않는 경우엔 발효과정으로 들어가게 된다. 젖산발효의 경우엔 NADH₂에서 H₂를 Pyruvate에게 주면 Lactic acid가 생성되고 H₂가 떨어진 NAD는 다시
7페이지 | 1,500원 | 2014.03.26
젖산균을 이용하여 축적된 젖산이 우유단백질을 고형화한 것으로 독특한 냄새를 풍긴다.라) 고찰과 결론이번 실험의 학습목표는 세포의 에너지 발생기구중에 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해하는 것이다. 처음 실험은 알콜 발효 과정에서 탄산가스 발생을 관찰하는 것이었다. 시료에는 포도
6페이지 | 1,500원 | 2014.01.14
젖산균이 포도당을 O2가 없는 상태에서 분해하여 젖산을 형성(운동을 심하게 하면-근육에서도 진행)③ 아세트산 발효: 아세트산균이 O2를 사용하여 에탄올을 물과 아세트산으로 분해2C2H5OH + O2―――――――――――→ CH3COOH + H2O + 115kcal2) 부패: 유기물이 미생물에 의해 분해되면서 악취가 나
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
젖산균이 갖는 대사적인 특성 때문이다. 첫째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다. 둘째, 젖산균이 호기적 조건에서 생육할 경우에 flavoprotein oxidase나 NADH peroxidase의 활성에 따른 과산
11페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
젖산균이 갖는 대사적인 특성 때문이다. 첫째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다. 둘째, 젖산균이 호기적 조건에서 생육할 경우에 flavoprotein oxidase나 NADH peroxidase의 활성에 따른 과산
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
젖산균이 생산하는 박테리오신에 대한 연구는 cheese starter 균주인 Lactococcus lactis subsp. lactis가 생산하는 nisin이 Mattick과 Hirsch(1947)에 의하여 보고 되면서부터 젖산균 속으로 알려진 Lactococcus, Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc 및 Carnobacterium 속에서 많은 박테리오신이 분리, 보고 되었다. 이들 박테리오신은 정
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
[발효][젖산균][발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
젖산균이 갖는 대사적인 특성 때문이다. 첫째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다. 둘째, 젖산균이 호기적 조건에서 생육할 경우에 flavoprotein oxidase나 NADH peroxidase의 활성에 따른 과산
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.03
NADH2 + 2ATP+열에너지↓CO2 2NAD2C2H3OH ────→2C2H5OH② 젖산 발효젖산균이 포도당을 분해 젖산으로 만드는 것C6H12O6 ─────→2C3H6O3 + 2ATP+열에너지(47Kcal)③ 아세트산 발효(유기발효)산소를 이용 아세트산균이 에탄올을 아세트산으로 분해하는 것C2H5OH + O2 ────→ CH3COOH + H2O + 8ATP+열
63페이지 | 2,000원 | 2013.06.29