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일품요리를 먹는다면 맛과 영양상으로 최고이다.이번 실습시간에는 비빔국수, 칼국수, 수제비, 자장면 그리고 스파게티를 주 메뉴로 두고 해물파전, 산채전, 돌나물 무침, 달래무침을 부 메뉴로 일품요리를 실습하였다.본 론★비빔국수국수 300g, 쇠고기 100g 표고버섯 3개 오이 1개 달걀 2개 석이버섯 2
11페이지 | 1,400원 | 2006.11.17
일품요리’였다. 일품요리란, 주식과 부식에 해당하는 음식을 한 그릇에 조화 있게 담아 한 끼의 식사로 만든 요리를 말한다. 여러 가지 음식을 각각 장만하여 나열하는 것보다 마련하기 간편하면서도 식품의 재료가 다양하므로 맛과 영양상으로 우수하다. 일품요리의 종류로는 비빔밥덮밥카레라이
10페이지 | 1,400원 | 2010.12.14
오이생채의 경우에는 오이를 너무 얇게 썰어서 질감이 잘 살아나지 않았던 것 같아 아쉬웠다. 이번에 실습한 두께의 2배정도라면 좋을 것 같다. 처음으로 만들어본 자장면은 조리하기가 가장 어려웠다. 춘장이 식용유와 잘 섞이지 않아 약3-5분정도 볶았어야 하는데 너무 오래 볶았더니 딱딱하게 굳어
8페이지 | 1,200원 | 2008.08.20
일품요리로서 자장밥, 오이생채, 콩나물국을 실습하고 1인 1회 분량으로 담은 뒤 Can-Pro 2.0을 통하여 영양가를 분석하였다. 또한 조리 과정에서 이용되는 모든 식재료의 조리 전 후 무게를 측정해 각 식재료의 폐기율을 조사해 보았다. 우리가 실습한 자장밥, 오이생채, 콩나물국의 레시피를 정리하면 다
9페이지 | 1,400원 | 2006.11.10
노인들을 위한 한식 일품 요리(석쇠 불고기 오색 쌈 & 화전 & 콩나물 국)
노인들을 위한 한식 일품 요리< 석쇠 불고기 오색 쌈 & 화전 & 콩나물 국 >1. 메뉴 컨셉: 요즘 현대사회에서 한식에 대한 열풍이 다시 일어나고 있다. 웰빙이라는 것이 많이 알려지면서 맛있고 예쁘고 먹기 편한 한식을 찾는 것은 당연한 것이 되었다. 더구나 나이가 들면서 한식을 더 좋아하게 되고 찾
6페이지 | 900원 | 2010.08.20
일품요리에서 다루어지는 것보다 뷔페 레스토랑에서의 메뉴로 선호성이 높다고 할 수 있다복합 샐러드는 어떠한 재료에 공식처럼 정확하게 맛이 어울리는 식초나 소스는 없다. 그러나 일반적으로 미국식의 복합 샐러드라 하면 마요네즈 계통으로 버무려지는 특징이 있으며 유럽식의 복합 샐러드라
33페이지 | 1,400원 | 2016.07.15
요리, 소고기 볶음요리, 매실주가 있다. 떡쌈은 조금은 강한 간을 내는 양념된 소고기의 맛을 떡과 야채들이 부드럽게 중화시켜주고 간을 조절하는 역할을 한다. 새우볶음 요리 또한, 달짝지근하고 매콤한 맛을 떡과 야채를 통해 맛이 어우러지도록 하였다. 오이, 당근, 파프리카, 숙주와 같은 채소들을
5페이지 | 900원 | 2010.08.20
요리(Table dhote)① Full course, Set menu ② A코스’ ‘B코스’ ③ 전채→수프→빵→생선요리→육류요리→샐러드→치즈→디저트→음료- 일품요리(A la carte)① 고객의 특별한 주문에 의하여 조리사의 특별한 기술로 만듦 ② 품목별로 가격이 정해지는 요리, 기호에 따라 선택4. 냅킨- 올바른 사용법 : 주문
148페이지 | 2,000원 | 2008.06.24
호텔식음료(호텔요리) - 호텔식사의 분류, 호텔요리(호텔레스토랑 식음료)의 종류
요리(snail: escargot), 구운 굴요리(baked oyster), 뒤긴 양송이요리(fried musoom), 새우튀김(gambas), 구운 바다가재(broiled-lobster), 게다리살 요리(crab leg), 홍합요리(mussel ham), 개구리 다리 요리(frog leg)(2) 가공형태에 의한 분류- 가공되지 않은 전채요리(plain appetizer)햄(ham), 올리브(olive), 오이절임(Pie딘e), 시리얼(cereal
13페이지 | 2,000원 | 2016.10.07
일품요리잔치국수 96비빔밥 93볶음밥 88카레라이스 84자장밥 63볶음,조림류떡볶이 106소불고기 98소세지케찹조림 90돈육고추장불고기 89닭조림 89찜,튀김류,구이류탕수육 108돈까스류 105미트볼 102닭강정 94돼지고기강정 88무침류과일샐러드 89콩나물무침 60오이무침 45시금치무침 36묵무침 33
13페이지 | 1,500원 | 2016.07.15