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후처리단계의 위생관리제 1절 단체급식외식산업의 장비 및 시설의 세척과 위생처리1. 단체급식외식산업의 장비 및 시설의 세척과 위생처리- 식품을 제공한 뒤 한번 사용한 식기나 접시, 솥, 냄비, 팬, 조리기구 등은 다시 사용하기 전에 세제에 소독액을 통하여 세척함으로써 부패나 오염을 방지
5페이지 | 2,500원 | 2016.02.29
세척이 용이하고 내부식성 재질이어야 하며 작업 전‧후에 위생적으로 세척 및 살균하여야 한다.출처 : 식품공전식품공전 3) 주원료 성분배합기준총 유고형분 중 자연치즈에서 유래한 유고형분이 50%이상4) 성분규격(1) 성상 ∶ 고유의 색택과 향미를 가지고 이미‧이취가 없어야 한다.(2) 대장균군
50페이지 | 2,700원 | 2011.08.05
위생적인 세척이 가능하다.자동스팀보온 - 자동스팀보온은 일정 시간에 촉촉한 스팀이 골고루 분사해 주어 보온 중인 밥을 처음 밥맛 그대로 유지시켜 주는 쿠첸만의 새로운 기술블랙다이아몬드 코팅 - 강도가 높아 긁힘이 적은 다이아몬드 코팅 내솥은 찰진 밥도 잘 들러붙지 않으며, 강한 견고성으
7페이지 | 1,200원 | 2013.02.27
위생적으로 세척 가공한 후 국산으로 속여 유명 식품업체 등에 납품한 혐의(식품위생법 및 농산물 품질관리법 위반)로 김모씨(38) 등 5명을 불구속 입건하고 달아난 이모씨 (61)를 수배했다.경찰에 따르면 김씨 등은 단무지 제조업체에서 단무지를 만든 다음 생기는 폐기 처리용 단무지 자투리를 수거한
4페이지 | 800원 | 2016.04.16
위생적이며 또한 색채가 아름답고, 기물의 표면이 매끄럽고 깨끗하여 세척이 용이하다. 특히 사람에게 있어서 의상의 중요성처럼 유약은 ‘도자기의 옷’이라 할 수 있다. 특히 산업도자기나 생활 도자기에 있어서 유약의 필요성은 절대적인 것이며, 그러한 중요성 때문에 유약은 예로부터 매우 중요
13페이지 | 700원 | 2006.09.09
위생을 위해 손세척 및 위생점검 준비를 한다. 봉투별로 각 조별 식재료가 분리되어 준비 되어 있음09:05 ~ 09:40전처리1쌀을 깨끗이 씻어 불린다.쌀은 최소 30분이상 최대 1시간 동안 불린다.전처리2고구마, 죽순, 대파, 표고버섯, 대추, 인삼을 깨끗이 씻는다.09:40 ~ 10:20생산1인삼은 어슷썰고, 고구마
14페이지 | 1,400원 | 2011.02.25
세척가능용기를 사용한다면 환경문제를 줄일 수 있다. 세척가능 용기는 위생문제와 관련하여 문제점이 제기될 수 있기 때문에 원하는 고객에게만 제공하는 방향으로 시도를 하는 것이 좋다고 본다. 환경문제의 심각성을 소비자들에게 알려 스타벅스를 방문한 고객들 스스로가 일회용품 사용을 줄 일
7페이지 | 3,300원 | 2020.04.03
세척기 14*1. 주방의 작업관리1) 작업관리의 목적과 의의직업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반관리 업무이다. 작업관리의 목표는 생산성 향상에 있으며 효율적인 작업관리를 위해서는 아래 여러 가지가 필요작업관리란?- 민경찬 외 9인, 식품위생 관리학, 광문각, 2
32페이지 | 5,000원 | 2013.02.09
세척기와 휴대용 가스레인지 등 생산 ③ 업용기기 : 가스자동취반기 등 단체급식장비 및 각종 업소용 조리기기와 소독기식기세척기 등 위생기기 생산, 종합주방 상담 설계시공 ④ 무역부 : 온수기보일러가스레인지업소용기구 등을 세계 40여 개국에 수출하고 있다.■ 린나이는 일본에 모기업을
20페이지 | 1,700원 | 2009.08.22
위생시설 위생품질 관리식자재 정보용기 정보- Air-Shower를 통하여이물질 제거- 별도로 준비된 세척 공간에서 손 세척 실시- 1회용 위생마스크,위생모 등 복장 점검- 화장품과 매니큐어,액세서리 착용 금지- 포장 전 과정자동 포장 기계 사용- 영하 40도 이하급속 냉동 저장고및 냉장고를식자
42페이지 | 2,500원 | 2017.06.01