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[우리 된장 속의 미생물] 된장 역사, 제조방법, 효능, 발효균, 된장에 대한 모든 것
우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사2. 된장의 제조3. 된장의 발효균4. 전통 된장 vs 개량 된장5. 된장의 효능6. 일본 된장 - 미소(みそ)7. 기능성 된장8. 된장에 관한 짧은 상식☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 에 “고구려에서는 장을
32페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사2. 된장의 제조3. 된장의 발효균4. 전통 된장 vs 개량 된장5. 된장의 효능6. 일본 된장 - 미소(みそ)7. 기능성 된장8. 된장에 관한 짧은 상식☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 에 “고구려에서는 장을
32페이지 | 1,700원 | 2008.08.20
속이라고 표기한 경우 에는 그 특성을 정확히 파악할 수 없다.○ 바실러스 스브틸리스는 고초균으로 알려지고 있는데 포도당과 같은 다 양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 메주나 청국장과 같은 발효 식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸 리스는 식물조직
4페이지 | 2,000원 | 2015.07.17
증명하였다.전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다 또한 암을 예방한다는 위대한 음식 된장. 정말 된장뿐만 아니라 우리 음식을 자랑스럽게 여기고 잘 보존하며 후손에게도 잘 이어 내려줘야 할 것이다.
3페이지 | 400원 | 2010.03.30