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한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지
13페이지 | 1,400원 | 2007.03.29
우리나라발효 식품에 대하여목차1.발효 식품의 정의2.발효 식품의 종류2-1)정의3.발효 식품의 효능발효식품의 정의미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 수산물 축산물 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성
10페이지 | 800원 | 2015.06.27
식품으로 많이 이용되지 않았을까 생각된다.청국장은적은 양으로 많은 에너지를 얻을 수 있는 고단백질 콩 발효식품이기 때문에 한반도의 남쪽으로 전파되면서 해산물이 귀한 내륙지방에서 서민들의 유용한 단백질의 공급원이나 왕가의 폐백식품으로 애용되기도 하였다. 우리나라에서는 1950년 이전
8페이지 | 1,200원 | 2006.01.06
식품학적 의의6. 청국장의 기능성Ⅶ. 산업성 1. 산업의 연혁2. 생산 및 장류 수급현황3. 장류의 문제점4. 장류의 전망결 론서 론우리나라에서 상용되는 장류로서는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국장 및 집장 등이 고래로부터 전해진 조미식품인 동시에 고추장은 특히 우리나라 유일의 발효
60페이지 | 2,800원 | 2009.08.27
발효 식품과 건강 차 례Ⅰ. 발효 식품이란?Ⅱ. 우리나라의 발효 역사Ⅲ. 발효 식품의 종류 및 건강에 미치는 영향 Ⅳ. 발효식품의 권장량Ⅴ. 생활 속의 지혜 Ⅵ. 우리 몸에 이로운 발효 식품Ⅶ. 참고 문헌 Ⅰ. 발효식품이란? 주로 일반식품에 유용한 미생물(효모, 유산균, 납두균, 황국균)을 첨가하
15페이지 | 800원 | 2015.06.27
발효시킨 우리나라 전통 채소발효식품으로서 영양소의 공급원이며 소화작용 및 정장작용을 도와주는 것으로 알려져 있다. 또한 항산화, 항노화 효과 및 항암효과 등의 다양한 생리적 기능성을 지니고 있는 우수한 기능성 식품이다. 2002년 월드컵의 성공적 개최, 사스예방 등을 계기로 김치가 고도로 발
30페이지 | 6,000원 | 2012.06.27
[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)
우리나라의 발효식품 가운데 김치를 가장 좋아한다. 한국인들에게 김치는 식탁에서 빠지면 섭섭한, 매일 같이 먹는 것이 당연한 음식이다. 김치는 채소를 발효한 식품으로써 역사적으로는 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정하고 있다. 이번 보고서에서는 우리나라의 전통 발효식품인 김치에 대해 자세
5페이지 | 3,000원 | 2022.01.17
발효식품에 속한다. 즉, 그 지역의 가장 전통적인 발효식품들이 슬로우 푸드, 건강식품으로서 주목을 받고 있으며 이를 위한 상품화가 연구되고 있는 것이다. 특히, 우리나라는 세계가 인정하는 발효식품 강국으로 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 다양한 식품이 공급되며, 뚜렷한 사계절로 인해 식품을
16페이지 | 1,700원 | 2012.07.10
발효 방지와 산막효모 방지1)간장의 재발효와 산막효모의 발생원인2)재발효 방지와 산막효모 방지를 위한 살균조건3)방미제4)식품첨가물 무첨가 간장(성분에 의한 산막효모 방지)5. 간장의 세계화 방안III. 참 고 문 헌I. 서 론서양과 다르게 우리나라는 콩의 특정성분을 분리하여 이용하기 보다는,
11페이지 | 1,200원 | 2012.07.25
한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 본론1.발효와 발효식품의 사전적 의미 12.우리나라에서 발효식품이 발달한 이유 23.우리나라의 발효식품 역사 24.발효식품의 종류 35.한국 전
17페이지 | 1,700원 | 2006.01.06