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[식품공학] 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조
1. 서 론냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. 여기에는 식염을 첨가하지 않고 만드는 무염연육
12페이지 | 1,000원 | 2006.10.29
연육 : SURIMI원산지 중국, 인도, 말레이시아, 태국, 베트남, 파키스탄, 대만, 필리핀, 칠레, 아일랜드, 미국, 캐나다, 아르헨티나, 러시아연육의 종류생선의 종류에 의해서 구분되어지는데 주로 중국지역에서 제조되는 백조기, 갈치 연육, 베트남지역은 잡어, 백조기, 에소(메퉁이), 돔 연육, 말레이시아
3페이지 | 2,900원 | 2006.07.11
한국 전통어묵의 부활, 어묵면으로 만든 생선연육 전문점
한국 전통어묵의 부활, 어묵면으로 만든 생선연육 전문점 “신어물전”2016. 8. 1목 차 보고 순서 Ⅰ. 아이디어 개요 3P~1. 아이디어 설명 3P2. 아이디어 효과 3P3. 아이디어 관련 사진 3PⅡ. 사업성 분석 4P~1. 참신성 4P2. 적합성 4PⅢ. 사업화 전략 5P~1. 차별화 전략 5P2. 마케팅 전략 5P3. 성공 포인트 5P4
13페이지 | 3,000원 | 2016.09.02
육류(쇠고기)의 연육법 육류(쇠고기)의 연육법쇠고기에는 수분을 제외한 고형분의 80%가 단백질이며 특히 필수 아미노산(단백질의 구성성분)이 많이 함유되어 있다. 식육의 성분을 보면 쇠고기가 다른 고기에
5페이지 | 700원 | 2005.07.06
연육용, 맥주흐림제거펩신(pepsin)동물 위장소화제, 연육용레넷(rennet)송아지 위장치즈 제조파파인(papain) 파파야 소화제, 의약용, 맥주흐림제거, 연육용프로테아제(protease) B. subtilis 세제, 필름에서 젤라틴 제거(은 회수), 연육용기 타글루코오스 이소메라아제 (glucose isomerase)Lactobacillus brevis 글
17페이지 | 1,400원 | 2010.09.08
연육교가 필요해지지 않을까 하는 결론을 내려 볼 수 있다. 이 결론이 조만간 실행될 예정이다. 다음의 기사에서도 볼 수 있듯이 이러한 일들이 실제로 영종도에 이루어 질 계획이다. 이 계획들을 토대로 영종도와 인천시를 이어주는 제 3연육교 사업의 필요성을 느끼고 이 사업을 계획하게 되었다. 본
40페이지 | 3,000원 | 2013.04.11
연육 효소가 있으므로 배를 채로 썰어서 고기와 섞어 하룻밤 재웠다가 먹으면 고기가 연해지고 소화가 잘 된다.-배는 열량이 낮아 체중조절을 하는 사람에게 좋은 간식이다.-배를 공복기에 먹으면 배가 아프게 되는데 소화효소가 나오므로 식후에 먹는 것이 좋다.-수분이 풍부한 배는 더위로 갈증이
6페이지 | 600원 | 2019.02.04
연육교가 건설되고 최첨단 기술의 발달로 고속 대형선이 개발되어 날씨와 관계없이 육지와 연결될 수 있을 것이다. 또한 주요 통근 수단은 비행기가 될 것이다. 넷째, 통신의 문제이다. 이를 위해서는 전자파로 통신을 확보하는 방안과 함께 우주통신위성을 이용하여 육상 도시 혹은 세계 곳곳의 도시
22페이지 | 800원 | 2015.06.27
연육되어 뭍으로 변했다. 유적, 유물로는 운림산방, 용장사, 석불좌상과 항몽유적으로 용장산성, 남도석성 등이 있다. 특히 이곳은 민속의 보고답게 진도북놀이, 강강수월래, 진도만가, 진도씻김굿, 남도들노래 등이 전해지고 있다. 또 이곳은 천연자원과 관광자원이 풍부하게 산재해 있는데 상만리의
10페이지 | 800원 | 2015.06.27
연육하고 심장과 간을 씹어 먹으며 뼈까지 갈아먹어 버리는 경우도 적지 않았다고 한다. 2) 중국 고대사의 식인기록『사기』는 유방과 항우가 싸우고 있었던 기원전 250년쯤에 「한대 초기에 산동지방은 수년 동안이나 작물의 수확이 되지 않아, 1~2천 리 사방에서 사람이 서로 죽여 인육을 먹었다라고
3페이지 | 800원 | 2015.06.27