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아질산나트륨차례1.머리말2.아질산나트륨이란?(1)아질산나트륨의 용도(2)아질산나트륨의 위험성(3)아질산나트륨의 유해성을 줄이는 법3.맺음말머리말현대인들은 참치나 햄 3분 요리 같은 찬거리부터 과자, 아이스크림, 빵 같은 간식거리에 이르기까지 많은 가공식품을 접하게 되는데 이러한 가공
10페이지 | 800원 | 2016.04.16
식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법, 식품첨가물의 과제 분석Ⅰ. 식품첨가물의 개념Ⅱ. 식품첨가물의 종류1. 보존료2. 살균료3. 산화방지제 4. 착색료 5. 발색제6. 표
12페이지 | 5,000원 | 2009.04.04
염지제의 종류와 효과♣ 염지 : 고기 + 소금, 아질산염(질산염), 당류, 인산염, 디스코빈산염 등을 혼합하여 냉장고에 보관하면서 보수력, 결착력, 유화력등을 증진시킨다.♣ 염지재료 : 소금, 아질산염(염지기간 짧은 경우 한해 사용 : 3일이내), 질산염(염지기간 긴 경우 사용 :3일 이상), 당류(물엿,설
2페이지 | 2,000원 | 2010.03.30
아질산염의 완전 대체는 불가능.기존 출시된 기능성 육제품(2)무첨가 육가공 제품무첨가 육가공 제품의 특징아질산나트륨 : 변패방지와 보존제 기능,but 발암성 논란대체물질 : 샐러리 추출 식물성 소재 물질야채 발효에서 야채의 질산이 아질산으로 전환하는 것에 주목샐러리에 함량 높고 자체의
46페이지 | 2,800원 | 2011.02.18
1. 이론① 디아조화방향족 1차 아민(Ar-NH3)에 염산의 존재 하에서 아질산(HNO2)을 반응시키면 디아조늄염(Ar-N2Cl)을 생성한다.이 디아조화 반응의 일반적인 방법으로서는 아민 1몰을 약 10배 양의 H2O와 약 2.5몰의 염산에 용해시키고 얼음으로 냉각하여 0℃근처에서 교반하면서 계산양의 아질산소다(NaNO2)수
7페이지 | 1,200원 | 2013.03.20
아질산 (염산 환경) -> 디아조늄 염 + 물 일반적인 방법 : -아민 1몰 + 10배의 물, 2.5몰의 염산0℃ 근처에서 교반하면서 아질산소다 수용액을 가함- Surfanilic acid와 같이SO3H 염을 가지면서 물, 염산에 거의 녹지 않는 아민: 탄산 소다를 사용하여 녹임->NaNO2를 가하여 디아조화- 염기성이 극히 적고 염산에
23페이지 | 1,500원 | 2013.03.20
아질산이온(NO2-)으로 환원되는 과정을 화살표로 나타내었다. (각각 과정 2.2.1, 2.2.2)(탈질작용에 관해서 질산태 이온이 탈질소박테리아에 의해 암모니아로 환원되는 기작에 대해서는 처음 접하는 내용이다. 이에 대해선 정보를 찾을 수 없었다. )3. Nitrogen in Plants->식물은 질소를 질산염이나 암모늄염 형
5페이지 | 800원 | 2011.08.18
아질산 사이의 반응아질산(HONO)은 약하고 불안정한 산이다. 이것은 항상 반응과정에서 대개 아질산 나트륨과 강한 수용액을 반응시켜 만든다.아질산은 모든 종류의 아민과 반응한다. 이 반응으로부터 얻어진 아민이 1차, 2차 혹은 3차인가에 따라, 그리고 아민이 지방족인가 방향족인가에 따라서 다르
12페이지 | 1,400원 | 2010.01.12
아질산이온을 함유하지 않은 증류수 또는 탈염수에 용해시켜 조제한다.⑵ 흡수발색액흡수발색액 10ℓ를 조제할 경우 물 9.5ℓ에 Sulfanilic acid 50g을 가하여 충분히 용해시킨다. 용해되지 않을 경우는 천천히 가열한다. 여기에 빙초산 500㎖를 가하고 잘 혼합한 후 n-(1-Naphthy 1) Ethylene diamine 2염산염 0.5g을 가
5페이지 | 600원 | 2008.03.24
아질산과 반응하여 생성되는 화합물로 100종이상이 알려져 있고, 그중 다수가 발암성이 있는 것으로 알려져 있다. 아질산은 그자체로 식품이나 식품첨가물, 또는 타액유래의 것 이외에 전구체인 질산염(야채에 다량함유)의 환원반응이나 일산화질소의 산화반응에 의해서 생성되어 존재한다. 이들 N-nitro
32페이지 | 2,600원 | 2009.07.23