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아이스크림, 사탕, 과자 조 각각)② 실험 결과에 대해 교사가 왜 그런지 설명한다.ⓐ 사탕- 설탕, 정제물엿, 유화제, 경화유, 산미료, 조미료, 향료, 색소ⓑ 아이스크림- 유화제, 향료, 색소, 안정제, 인공감미료ⓒ 과자- 정제당류, 트랜스지방산ⓓ 탄산음료- 액상과당, 탄산가스, 인산, 향료③ 5백 식품
3페이지 | 800원 | 2006.02.14
아이스크림 등에서 유화제로 사용되고 있다. 레시틴은 글리세롤 한분자에 지방산 두분자와 인산에 콜린이 결합된 화합물로서 글리세롤:지방산:인산:유기염기=1:2:1:1로 구성되어 있다. 레시틴은 분자 중에 친수성인 인산기와 콜린, 그리고 소수성인 지방산의 탄화수소 사슬을 가지고 있기 때문에 계면
7페이지 | 800원 | 2012.02.11
아이스크림의 가공공정2. 아이스크림 시장 현황3. 아이스크림 전문점(생과일 아이스크림)4. 아이스크림에 대한 의식조사5. 아이스크림 시장 전망6. 아이스크림 산업의 문제점 및 대응안1. 아이스크림이란?.(1) 아이스크림이란?우유 또는 유지방, 무지유고형분에 지방 ,무지고형분, 감미료, 유화제,
15페이지 | 500원 | 2006.04.30
아이스크림 등이 이에 속한다.② W/O형- 분산매가 기름이고 분산질이 물인 유화액으로 버터, 마아가린 등이 이에 속한다.(3) 유화제- 기름 입자의 표면을 싸서 작은 입자끼리의 결합을 방지하고 기름 입자와도 결합하며 물과도 결합하여 기름입자가 존재하고 있는 장소에 고정되어 있도록 하는 것이다
6페이지 | 1,100원 | 2005.02.03
아이스크림 등이 이에 속한다.② W/O형- 분산매가 기름이고 분산질이 물인 유화액으로 버터, 마아가린 등이 이에 속한다.(3) 유화제- 기름 입자의 표면을 싸서 작은 입자끼리의 결합을 방지하고 기름 입자와도 결합하며 물과도 결합하여 기름입자가 존재하고 있는 장소에 고정되어 있도록 하는 것이다
6페이지 | 1,200원 | 2005.02.03
유화제, 가소제, 향 보조제 등이 모두 화학물질이다. 가장 많은 양을 차지하는 것이 향료로 일반식품의 10배는 넘는다. 아이스크림- 원료는 당류와 지방, 물, 유화제, 향료, 색소, 안정제, 점조제, 인공감미료, 보존료 등의 사용. 유화제는 발암 물질을 비롯한 각종 유해성분을 체액에 잘 섞이도록 돕는다.
2페이지 | 800원 | 2016.11.10
[광고효과분석] 빅 모델(이나영)의 나뚜루광고가 시청자들에게 인지적, 선호적 차원에서 어떠한 영향을 미쳤는가
아이스크림. 100% 천연원료로만 만들며, 인공색소나 향료, 화학적인 유화제안정제는 사용하지 않는 자연산 제품(2) 나뚜루 광고 분석메시지 : 세계 각지에서 엄선한 천연원료로 만들어지는 고급아이스크림컨셉 : 자연 그대로를 먹는 두가지 방법의도 : 나뚜루를 먹는 것은 순수한 원료를 아이스크림
15페이지 | 1,400원 | 2010.04.16
지방(Lipids) 지방이란 지방의 분류 지방 아동발달 음식들의 트랜스지방 함유량
유화제로 사용된다. 급원식품으로는 계란노른자, 마요네즈, 아이스크림 등이 있다.콜레스테롤 - 어느 동물 조직에나 있는 지방 물질(닭내장,쇠간,계란,새우,연어 등 동물성 식품)지방이 아동발달에 미치는 영향좋은영향지방은 신생아일때부터 세포막을 구성하며 뇌의 발달과 눈의 각막성장에도 필
7페이지 | 1,000원 | 2021.02.26
유화제, 증점제로 사용특수 식품(ex. 환자식)이나 아이스크림에 사용선정 이유기존의 컵, 병, 캔, PET병(RTD 커피 제품) → 커피믹스 시장 진출커피믹스 ‘크리머’ 개선에 대한 니즈 증가남양유업의 시장 점유율 증가Promotional mix판매프로모션퍼블리시티/PR대인판매쌍방향/인터넷마케팅직접마
63페이지 | 3,000원 | 2013.03.12
[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰
아이스크림)1) 원재료명준초콜릿 32.04%, 야자유(수입산), 초콜릿(싱가폴산), 백설탕, 팜올레인유, 코코아분 말, 데어리스프레드(우유:호주산), 백설탕, 탈지분유, 땅콩, 물엿, 유청분말, 정제염, 구 아검, 카라기난, 로커스트콩검, 증점제, 유화제, 합성착향료(바닐라향, 밀크향, 토피향)2) 용도 및 특성(1
3페이지 | 3,000원 | 2007.12.21