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◆ 목 차 ◆Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성1. 식품의 의의2. 식품저장의 목적3. 식품저장의 필요성4. 식품을 변하게 하는 요인5. 식품저장을 통한 이익Ⅱ. 식품의 저장1. 곡류의 저장2. 청과물의 저장3. 우유 및 유제품의 저장4. 육류의 저장5. 어패류의 저장6. 난류의 저장7. 버섯의 저장Ⅰ. 식품
19페이지 | 3,000원 | 2007.05.13
단체급식관리 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품을 안전하게 관리하기 위한 고려
저장, 보관냉장냉동 건조 보관 하는 동안 미생물에 의한 오염 방지. 선입선출에 따라 관리. 적정 보관하여 기간 내에 사용해야 한다. 창고 보관 방법 식품, 비식품 소모품) 구분하여 보관, 세척제, 소독제 등 별도 보관, 대용량 제품을 나누어 보관 시 제품명, 유통기한 표시 유통기한이 보이도록 진
10페이지 | 5,000원 | 2020.11.05
저장된다.6식품저장의 목적식품저장정의1식품의 영양과 맛을 개선가공함으로써 수송, 저장이 간편날 것으로는 이용하지 못하는 것을 이용식품의 이용기간을 연장 (식품부패방지)시장에 출하하는 수량과 종류를 조절식품의 가치를 높임7식품저장의 의의식품저장정의1품질이 우수한 가공,
41페이지 | 3,700원 | 2019.01.11
2014-1 식품 저장학 정동선 교수님 / 1차 개인과제Retort 식품저장1. 식품저장의 의의2. 레토르트 저장법의 원리와 특징 및 방법3. 적용 사례4. 연구 동향5. 소감6. 자료 출처1. 식품저장의 의의food storage, 食品貯藏 식품저장이란 수확에서 소비까지의 과정 중에 품질이 저하되는 것을 최소한으로
9페이지 | 1,800원 | 2019.01.11
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 식육 및 육가공(식육의 성상, 식육의 화학적 조성, 근육의 사후 변화, 육가공의 원리)
건열조리 : 높은 온도의 건조상태에서 가열하는 것 B. 습열조리 : 뜨거운 수증기나 액체에 넣어 가열하여 익히는 방법 C. 저온살균 : 식품에 생존하고 있는 무포자 세균의 일부를 사멸시켜 저장기간을 연장하기 위한 살균법 D. 고온살균 : 영양세포를 사멸시키고 일부 포자를 불활성화시키는 살균방법
5페이지 | 1,500원 | 2014.09.24
[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균
식품의 저장 원리목차1. 식품의 건조1) 식품건조의 원리2) 열풍건조기3) 건조식품의 저장2. 냉장 및 냉동1) 저온저장의 원리와 종류2) 냉장3) 동결저장3. 염장, 당장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품1) 염장법(소금절임법, Salting)2) 당장법(당절임법, Sugaring)3) 산장법(산절임법, 초지법, pi
15페이지 | 2,000원 | 2014.09.24
[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
저장의 목적- 1 -식품은 인간이 생명유지를 위해 필요로 하는 영양소와 감성의 기능을 만족시키고 건강하며 장수할 수 있도록 생리활성의 기능을 가진 물질이다. 이런 식품은 시간이 경과함에 따라 품질이 저하되어 일정 시간이 경과되면 소비할 수 없는 상태에 이르게 된다. 식품가공 및 저장의 의의
6페이지 | 1,800원 | 2014.09.22
식품오염)의 유형, 의의, 방사능 식품오염(방사성 식품오염)의 인체영향, 방사능 식품오염(방사성 식품오염)의 허용기준, 향후 방사능 식품오염(방사성 식품오염)의 제고 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 방사능 식품오염(방사성 식품오염)의 유형1. 음료수1) 처음에 내리는 빗물2) 빗물 저장3) 수돗물4) 우물물
8페이지 | 5,000원 | 2013.08.05
식품관련법규소비자가 먹는 식품의 안전성, 완전성, 건전성을 확보하기 위하여 농․축․수산물의 생산․수확부터 이를 저장, 제조․가공, 수입, 유통, 판매, 조리하여 섭취하는 과정까지 직․간접적으로 관련있는 법령은 식품위생법, 축산물가공처리법, 보건범죄단속에 관한 특별조치법, 학교급식법,
14페이지 | 6,500원 | 2013.08.01
식품이다. 모유는 적절한 소화를 위한 필수지방산이나 뇌세포의 적절한 성장과 단백질 구성요소인 아미노산의 바른 균형을 위한 락토스와 같은 중요한 영양소들을 공급한다. 엄마젖 먹이기를 실천하는 엄마는 자신이 아기를 잘 돌보고 있다는 생각에 뿌듯한 자신감과 자기 신뢰감을 갖게 된다. 아기가
9페이지 | 5,000원 | 2010.04.15