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기원전 5000년의 일이다. 식초에 관한 기록은 구약성서 및 신약성서에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다. 증류주에 관한 초기의 문헌은 기원전 1000년으로 소급된다.이와 같이 발효현상은 미생물의 존재가 알려지기 오래 전부터 식품이나 주류의 제조에 이용되었을 뿐만 아
10페이지 | 1,200원 | 2007.03.29
[일본문화] 일본(일본문화)의 스시문화, 의복문화, 식생활문화, 쌀문화, 전통문화, 주택문화에 관한 고찰
기원이, 천년을 산다는 학에는 장수의 의미가, 부채에는 출세의 의미가, 사군자는 주로 격식을 차려야 될 자리나 축하할 때 많이 넣게 되는데, 품위를 갖추고 덕행을 쌓은 사람이란 의미가 담겨있기 때문이다. 이외에 폭포나 구름, 눈, 마차 등의 무늬도 많이 쓰인다. 추상문양으로는 삼잎을 닮은 정육각
19페이지 | 6,500원 | 2008.06.03
식초보존권, 동쪽은 소금보존권으로 파악했다. 다른 말로 설명하면, 중국의 베이징 츄안차이․스추안 파오차이가 실크로드를 경유하여 서쪽으로 전파되어 유럽의 피클과 사우어크라우트로 되었고, 동쪽으로 한국과 일본으로 전파되어 김치와 즈게모노가 되었다는 것이다. 이런 마에다의 ‘중국 기원
20페이지 | 2,000원 | 2009.11.09
기원설이 있다. 하나는 중국기원설로 소금에 절여 오랫동안 저장하기 위해 만들어진 저(菹)가 서쪽으로 전파되면서 피클이 되어 산보존권을 형성하였고, 동쪽으로 한국과 일본으로 전파되어 식염 보존권을 형성하였다는 주장이다. 또 하나는 자생설로 식초나 제염방법이 각각 그 나라에서 자생한 것과
7페이지 | 1,100원 | 2010.09.08
발효식품발효식품은 전통이다.인류의 역사는 식품의 역사, 발효식품개발의 역사이다. 오래 전부터 많은 전통식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다. 벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균
35페이지 | 1,700원 | 2005.02.03
식초를 넣지 않고 소금물에만 절인 것History피클의 역사는 4500년 전 메소포타미아로부터 비롯됨. 좀 더 정확한 유래로는 기원전 2천년경 티그리스 계곡으로 이주한 인도인들이 오이를 피클로 만들기 시작.가장 큰 이유는 동서양의 기후 탓. 습도가 높은 동양에서는 곰팡이가 번식하는 것을 억제하기
29페이지 | 1,900원 | 2014.08.18
식초, 장 그리고 차가 들어간다. 이렇듯 그들 일상에는 늘 차가 있었고, 차는 생활 속에서 큰 비중을 차지하였다. 중국인들이 언제부터 차를 마시기 시작했는지 알아보려면 기원 2737년까지 거슬러 올라가야 한다. 차의 기원은 신농씨에 의해 시작되었다고 보는 설이 현재 가장 일반적이다. 신농은 중국
4페이지 | 800원 | 2010.02.24
기원은 삼국시대 이전의 역사기록은 별 다른 기록이 남아있지 않고 삼국시대에 들어서야 자신의 조상을 제사지내는 의례로 발전하기 시작한 것이다. 왕가에서부터 먼저 시작된 삼국시대의 제사의례는 중국문물의 영향을 많이 받았다고 할 수 있는데 제사문화가 화려하게 꽃피었던 시기는 조선시대로
19페이지 | 2,000원 | 2004.10.22
식초가 많이 들어가면 밥의 찰기가 떨어져 차진 밥을 즐기는 일본인들의 입맛과도 이미 맞지 않고 이런 추세일 경우 오래지 않아 스시라는 이름은 초밥과 함께 껍질만 남게 될지도 모른다.이나리스시(유부초밥)와 노리마끼(김밥)의 기원은 정확하지가 않으나 다만 1853년경 간행된 「수정만고」란 책에
9페이지 | 800원 | 2016.04.16
식초를 사용하였으며 설탕과 후추를 중국에서 수입하여 사용하였다. 곡물 음식은 밥, 잡곡밥, 팥죽, 설기떡 들을 해먹었으며 특히 율고가 유명하다. 국수, 만두, 상화, 유과, 유밀과, 다식 같은 음식의 조리법이 다양해졌으며 두부와 콩나물을 만들 게 되었다. 간장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
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