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바르게 먹어야 약이 된다- 식물성기름의 진실목차식물성 기름과 동물성 기름의 차이식물성 기름의 분류오메가 지방산의 균형식물성 스테롤기름을 사용한 올바른 조리법식물성 기름이란?동물성 기름과는 달리불포화지방산이 다량 포함되어 있어 혈액 내 콜레스테롤을 떨어뜨리며 혈관 관련
14페이지 | 800원 | 2019.05.13
[식품영양학] 트랜스 지방과 식물성 기름의 질병 및 성분에 대한 분석
Ⅰ. 서 론 수 카카오 케잌오! 감자맛동산생생칩Sun Chips지방산에는 동물성 기름에 많은 포화지방산과 식물성 기름과 어류에 많은 불포화지방산이 있다. 그동안 동물성 지방과 포화지방산의 섭취는 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면, 식물성 지방과 불포화지방의 섭취는 혈관
10페이지 | 1,000원 | 2021.07.26
[행정학(정부규제론)] 바이오디젤에 관한 정부의 규제정책
식물성기름을 에너지원으로 사용하는 것으로, 콩기름으로 자동차가 움직인다고 생각하면 이상하게 생각될지도 모르나, 본래 자동차발명 초기에 화석연료가 아닌 식물성기름을 사용했다고도 한다. 그런데, 식물성 연료를 사용한 까닭에 친환경에너지자원으로 각광받는 바이오디젤이 우리나라에서 어
9페이지 | 1,000원 | 2007.07.09
WELL-BEING따른 메뉴의 변화(트랜스 지방에 관하여)트랜스 지방에 관하여정의지방의 식물성 기름인 불포화 지방은 수소화 처리를 하는데 이 과정에서 –cis분자형이 –trans형으로 변형되며 이를 트랜스 지방이라 한다.식용유의 공업화-20세기에 발생된 특수한 물질.트랜스 지방에 관하여트랜스지방의
9페이지 | 800원 | 2016.04.16
식물성 생크림식물성 생크림은 주성분은 팜유로서 팜유는 팜(기름야자) 과육의 기름을 가압하면서 찐 후에 압착법으로 채유한 것을 말한다. (반고형상으로 요오드가가 43~59인 불건성유이다. 주요한 구성지방산은 팔미트산(45~50%)과 올레산(35~40%) 으로, 다른 식물성기름에 비해 리놀레산(약 10%)이 적다.
18페이지 | 1,800원 | 2011.07.29
식물성 생크림- 주 성분은 팜유로서, 팜유는 팜(기름야자) 과육의 기름을 가압하면서 찐 후에 압착법으로 채유한 것을 말한다. 팔미트산(45~50%)과 올레산(35~40%) 으로, 다른 식물성기름에 비해 리놀레산(약 10%)이 적다. 산화안정성이 뛰어나며, 카로틴 함량이 높다. 동물성 생크림에 비해서 단가가 상대
27페이지 | 2,100원 | 2011.07.29
식물성기름으로, 식물성이면 동물성기름으로 볶는데, 콩기름채종유(菜種油)낙화생유를 많이 쓴다. 차오바이차이(炒白菜;배추볶음), 차오지짜간(炒鷄雜肝;닭내장볶음) 등이 있다. 〈자차이炸菜〉 튀김요리. 차오차이와 함께 중국요리의 대표적인 조리법이다. ① 칭자淸炸:재료에 아무 것도 묻히
12페이지 | 1,400원 | 2015.04.24
기름을 적게 사용한다. 또한 기름을 사용할 때에도 들기름과 같이 불포화 지방산인 식물성기름을 많이 이용한다. 나물을 요리할 때는 살짝 데쳐서 비타민의 파괴를 막는다. 또한 음식재료가 다양하고 혼합비율이 우수하다. 서양식과는 달리 채소류, 버섯류, 해조류 등 음식재료가 풍부하며 식물성 식품
2페이지 | 800원 | 2015.03.29
식물성기름 넣지 않고 따뜻하게 요리한 채식 허용.성유를 바른 채식을 먹는 금식 : 순수한 금식용 기름 사용 허용.생선을 곁들인 채식을 먹는 금식 : 채식이외에 생선과 생선 제품, 금식용 기름이 첨가되는 것.금식시 먹으면 부정한 음식 고기와 고기제품, 우유와 유제품, 돼지비계 등의 동물성지방,
21페이지 | 2,100원 | 2011.03.23
식물성 기름을 마가린, 쇼트닝 등 고체 또는 반고체 상태로 만드는 가공과정과 식물성기름을 튀기는 과정에서 주로 생기는 것으로 알려져 있다. 보통 불포화 지방산의 이중결합은 수소가 같은 위치-시스형-에 있으나 인위적으로는 경화시키는 과정에서 경화유의 이중결합 부분에 수소가 서로 다른 위
5페이지 | 2,000원 | 2023.12.03