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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
조리된 식재료만 구입하기 때문에 다듬기 주방은 없고 마무리 주방만 있는 형태로 소규모의 외식업소나 체인업소가 적합하다.그림. 주방의 형태2) 주방시스템에 의한 분류주방시스템은 식재료에 대한 구매 ․ 저장 ․ 요리 ․ 서비스제공 등의 과정을 설명한 시스템이다. 일반적으로 주방에서 음식
13페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
식품위생학4공통형) 식품의 가공및제조과정 조리있어서 식품품질개선, 원활한가공 보조 기호성 향상 식품첨가물이 이용되고 있다 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오0k
과정 속에서 많은 영양소를 소모하도록 만든다. 그럼에도 불구하고 많은 현대인들이 반조리 식품, 인스턴트, 가공식품, 외식을 즐기며 자신도 모르는 사이에 많은 양의 화학 물질을 섭취하고 있다. 하지만 인체의 정화기능에는 분명 한계가 있으며 이를 뛰어 넘어 무분별하게 화학물질을 섭취하면 반
8페이지 | 6,000원 | 2018.09.05
[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)
조리기기의 발전은, 다음과 같이 우리생활에 변화를 초래하였다. -신체 기능의 대행 : 손으로 직접 하는 것에서 도구사용으로 발전-조리작업 과정의 편리함, 무인화 : 기기나 기구를 사용함으로서 편의성 증대-복합조작의 일반화와 보편화 : 어디를 가나 비슷한 시스템으로서 조리기기의 보편화조리
10페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[호텔경영] 호텔정보시스템(HIS)의 발전과정과 실제이용현황
시스템의 개념은 호텔내의 정보자원의 흐름을 원활히 하고 보다 나은 관리를 함으로써 경영의 효율성을 증진시키는 영업체계의 확립과정이라 할 수 있으며, 운영상의 주된 목적은 호텔에서 필요한 각종 데이터 처리를 단순화 하고 정보 관리 업무를 표준화 하여 저렴한 가격에 정확한 자료들을 신속하
12페이지 | 1,600원 | 2004.09.20
어패류가 조리과정에서 변화하는 과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
Report( 어패류가 조리과정에서 변화하는 과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )목 차*문제제기*연구목적*어패류의 분류*어패류의 성분*어패류의 성분변화*어류의 조리*어취 제거법*맛 성분*용어정리*느낀점*참고문헌○문제제기*어패류에는 어떤 종류 들이 있을까
8페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
생물학 - 맥주의 발효 과정과 맥주를 이용한 요리 및 조리과정
생물학 - 맥주의 발효 과정과 맥주를 이용한 요리 및 조리과정 목 차1. 맥주의 정의 2. 맥주의 원료3. 맥주의 발효4. 맥주가 몸에 들어 올때 반응5. 맥주를 이용한 요리1. 맥주의 정의 맥주란 엿기름, 홉, 쌀 보리옥수수수수감자녹말당분캐러멜 중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하
5페이지 | 1,200원 | 2013.12.23
*레시피 및 조리과정 * 아침 수수밥◆ 재료 : 수수7g, 백미65g, 물 ① 수수와 쌀을 씻어 20분간 불린다. ② 불린 쌀과 동량의 물을 붓고 밥을 짓는다. ③ 약 10분간 뜸을 들인다.소고기미역국◆ 재료 : 건미역1.5g, 양지12g, 참기름2g,
13페이지 | 1,400원 | 2011.11.17
과정에 의해 주체성 없이 이끌릴 수 있는 학생들을 위해 일반 필수 지식을 기반으로 차별화된 기술과 적성에 맞는 전문성을 모두 제공할 수 있는 이 사회의 가장 필요한 특성화 고등학교이다. 실업계 특성화 고등학교의 조리고등학교는 전반적으로 그 수가 적고 일부 극소수 학교를 제외하고는 교육과
21페이지 | 1,400원 | 2007.07.03
경영정보시스템(MIS)의 발전과정과 배경학문목차* 경영정보시스템(MIS)의 발전과정 및 배경학문Ⅰ. 경영정보시스템(MIS)의 발전과정가. 제 1단계(단순자료처리 과정)나. 제 2단계(경영정보의 생성)다. 제 3단계(의사결정과 정보통신)라. 제 4단계(인공지능의 이용에 중점)Ⅱ. 경영정보시스템(MIS)의 배
5페이지 | 2,000원 | 2011.10.15
경영정보시스템_기업의 경영활동 과정에서 발생한 문제를 해결하기 위해 문제점과 이슈를 정의하고, 이를 해결하기 위한 노력을 설명하세요
경영정보시스템정보시스템의 도입을 위한 배경과 필요성에 대해 학습했습니다. 기업의 경영활동 과정에서 발생한 문제를 해결하기 위해 문제점과 이슈를 정의하고, 이를 해결하기 위한 노력을 설명하십시오. 필요 시, 사례를 제시하여도 됩니다.Ⅰ. 서론정보기술의 급속한 발달은 기업의 경영활동
4페이지 | 2,000원 | 2024.04.13