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『 서양요리의 조미료와 향신료 』Ⅰ. 서론1. 서양요리의 특징(1)프랑스요리농산물, 축산물, 수산물 등 모든 재료가 풍부하며 양념, 향신료, 소스의 사용이 섬세하여 음식과 조화를이루고 음식의 맛을 돋우기 위하려 포도주와 치즈 등을 요리에 사용하고 있다. 특히 소스가 다양하게 발달하여 음식과
8페이지 | 1,000원 | 2007.07.10
서양은 유목민족이 대부분으로 육류 재료가 많이 발달(육류를 많이 섭취하여술(와인) 을 많이 섭취, 그리고 유제품(우유, 버터, 치즈 등)도 발달)12)향신료가 발달(향신료가 그 나라의 요리 문화 임)13)서양음식은 육류에 소스를 뿌려 먹는 문화가 발달(소스가 다양함)서양 요리의 식사 형식서양 요
13페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
요리와 관계가 깊으며, 산지에 따라 맛, 빛깔, 향기 등이 다르고 종류도 수없이 많다. 일반적으로 백포도주는 생선 요리에, 적포도주는 고기 요리에, 중간색인 분홍색 포도주는 양쪽 요리에 다 맞는 편이다. 또한 포도주는 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도
8페이지 | 800원 | 2016.04.16
요리에 사용되며 대부분의 요리들과 궁합이 잘 맞는다. 그리고 보관도 쉬워 오래 두고 사용할 수 있는 장점이 있다. - 통후추 (black pepper)후추는 서양식에서 가장 중요한 식재료의 조미료 중 하나이다. 후추를 갈아서 넣거나 통으로 넣어 맛을 더 좋게 한다. 우리나라에도 일반화 되어 많이 사용하고 있
6페이지 | 2,000원 | 2022.12.27
요리 등을 받아들여 독특한 형태로 발전시킨 시기이다. 세계대전 이후에는 서양식 식품과 요리가 적극 수입되었고 중국식 요리 또한 들어왔다. 경양식도 대중화되었고, 동시에 일본의 조미료들은 세계로 수출되기도 했다.현대에 접어들면서 가이세키료리, 일품요리나 전문요리 등이 발달되었다. 예전
7페이지 | 2,000원 | 2022.09.10
요리를 다 드신 후 Knife와 Fork는 나란히 접시 오른쪽 아래에 비스듬히 놓습니다. 7)Napkin을 수건으로 사용해서는 안됩니다. 8) 차려진 식탁 기물은 자신이 움직여서는 안됩니다. 9) 부득이한 경우를 제외하고는 입에 넣었던 음식은 그대로 삼키는 것이 매너입니다. 10)무작정 조미료를 치는 것은 매너가
7페이지 | 800원 | 2016.04.16
[세계 여러 나라의 음식]이야기나누기, 상호작용, 음식프로젝트, 요리, 서양음식, 중국음식, 일본음식, 프랑스음식, PPT
요리로 소스나 치즈를 찍어먹어요. 서양음식의 이름은 무엇일까요?“수프”고기나 야채 따위를 삶아서 낸 즙에 소금, 후추 따위로 맛을 더한 서양 요리로 우리나라 음식의 국과 비슷해요.서양음식이란 유럽과 아메리카 사람들이 즐겨 먹는 음식을 말해요.서양음식서양음식서양음식의 이름은 무
38페이지 | 8,900원 | 2011.01.04
요리와 관계가 깊으며, 산지에 따라 맛, 빛깔, 향기 등이 다르고 종류도 수없이 많다. 일반적으로 백포도주는 생선 요리에, 적포도주는 고기 요리에, 중간색인 분홍색 포도주는 양쪽 요리에 다 맞는 편이다. 또한 포도주는 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도
5페이지 | 300원 | 2009.11.05
서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 서양의 향신료1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro) 2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di
18페이지 | 7,500원 | 2009.04.17
서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석Ⅰ. 서양의 조리장1. 마리 앙뜨완 카렘(Marie-Antoine Careme, 1783-1833)2. 위르벵 뒤브와(Urbain Dubois, 1818-190
12페이지 | 5,000원 | 2009.04.12