레포트 (7)
냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법
냉동 만두 제조 공정에서 CCP는 증숙과정과 금속탐지 과정이다. Table 5. 에서 보는바와 같이 증숙과정의 검증방법은 공정일지 기록 확인, 증숙기 정상작동 여부 및 제품 품온 확인, 제품검사(월 1회 제품에 대한 미생물 검사를 통한 관리 적절성 확인)이다. 그리고 금속검출과정에서의 검증방법은 공정일
21페이지 | 1,500원 | 2008.03.06
[식품공학] 냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시
냉동만두의 HACCP plan 에 대한 검증팀을 구성하고 그 팀은 연간 검증계획을 수립하여 검증실시 계획을 세우며, 그 계획을 토대로 기록, 검토, 현장조사, 시험, 검사 등의 검증활동을 하도록 한다.(1)기록검토-냉동만두공정 중 CCP로 결정된 것에 모니터링과 개선조치에 관한 기록일지를 확인하고 현재 HACCP
12페이지 | 1,400원 | 2007.08.17
냉동 만두 제조 공정에서 CCP는 증숙과정과 금속탐지 과정이다. Table 5. 에서 보는바와 같이 증숙과정의 검증방법은 공정일지 기록 확인, 증숙기 정상작동 여부 및 제품 품온 확인, 제품검사(월 1회 제품에 대한 미생물 검사를 통한 관리 적절성 확인)이다. 그리고 금속검출과정에서의 검증방법은 공정일
21페이지 | 1,700원 | 2007.08.17
냉동식품 중 기타 빵 또는 떡류 ‧ 면류 ‧ 일반가공식품의 기타가공품가. 냉동 피자류ⅰ. 냉동피자류의 원부재료별 위해요소 목록표ⅱ. 냉동피자류의 공정별 위해요소 목록표ⅲ. 냉동피자류의 중요관리점 결정표ⅳ. 냉동피자류의 HACCP 계획 일람표나. 냉동 만두류ⅰ. 냉동만두류의 원부재료별 위
63페이지 | 4,100원 | 2007.08.17
[식품위생학]1.위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련설명 2.잡채 제조단계 위생관리방법, 배식단계 중요관리점(CCP) 원인, 조리자 위생관리
냉동수산식품(연체류, 어류, 조미가공품), 냉동식품(만두류, 피자류, 면류), 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품 등이며, 2008년 4월에는 김치가 의무적용 품목으로 추가가 되어 12월부터 적용이 되었다.의무적용 품목도 매출액이나 종업원 수 등의 업소의 규모에 따라 단계별로 2012년 12월까지 유예기간을
14페이지 | 3,000원 | 2013.09.10
냉동보관상태에서 식감이 떨어져 취식시 굽거나 튀기거나 익히는 등의 조리과정을 반드시 거쳐야 하는 것Ex) 가스류, 튀김류, 고기완자, 고로케, 만두피 등㉡완전조리 냉동식품 – 제조공정시 가열조리를 한 후 냉동시킨 다음 단순히 해동시켜 재가열함으로써 취식이 가능한 것Ex) 만두류, 패티류, 피
5페이지 | 800원 | 2011.11.17
냉동조리. 식품사업. 돈까스류/햄버거 패티류/피자류/만두류/프라이류/양념육 등 . 식육사업. 후레쉬포크/후레쉬포크 특선암퇘지/냉장냉동육/ 일본수출육 등 1.산업환경분석-유가공업산업이란?낙농농가에서 생산한 원유(생유)를 위생적인 살균처리과정을 거쳐 단순 포장한 시유와 이를 다시 원심분
23페이지 | 2,000원 | 2006.10.27
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- 청주대학교사이버강의족보
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오
- 현재까지의 실습에서 발견한 자신의 강점과 약점