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1. 목적 및 원리산가는 유지 1g중 함유되어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이며, 유지의 보존, 가열 등에 의해 변하는 변수로써 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 중요한 지표이다.유지의 산패 정도에 따라 산가가 커지므로, 산패 정도를 측정하는 기준이 되는 값이
4페이지 | 1,200원 | 2014.03.26
실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성
4페이지 | 1,200원 | 2013.12.23
실험제목: 유지의 화학적 실험1. 실험목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. -
5페이지 | 1,500원 | 2009.12.20
산가, 과산화물가생화학3및실험 2005.10.4(화)Purpose유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가되고 hyeroperoxide 와 같은 과산화물이 생성되는 동시에 이의 분해에 의하여 carbonyl 화합물이 생성되고 결과적으로 여러 가지 불쾌한 냄새와 맛도 나타나게 된다. 따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심
3페이지 | 500원 | 2005.10.17
실험보고서과목명: 식품화학실험실험조: 1조실험일자: 10. 03. 10.▶ 목적유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정을 이해한다.)▶ 장치, 재료 및 시약1/10 N KOH․ ethanol 용액, ether : ethanol
7페이지 | 2,000원 | 2015.07.25
1. 실험제목 유지의 산가(Acid value)의 결정2. 실험일시신선한 유지와 사용한 유지 중에 함유된 유리 지방산의 함량을 구하여 비교해 본다.3. 목 적 신선한 유지와 사용한 유지 중에 함유된 유리 지방산의 함량을 구하여 비교해 본다.4. 시 약① 0.1N KOH-ethanol 용액Koh 6.4g을 비이커에 취하고 될 수 있는
4페이지 | 800원 | 2005.02.03
화학공정실험 현탁중합에 의한 PMMA제조 및 산가측정 예비보고서 최종
1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적- 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다.3. 실험이론(1) PMMA (Polymethyl methacrylate)PMMA는 열가소성 합성수지의 한 종류로 비중 1.17, 연화점 80∼100℃의 특성을 가지고있
10페이지 | 1,000원 | 2019.11.24
화학공정실험4 현탁중합에 의한 PMMA제조 및 산가측정 결과보고서 최종
1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적- 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다.3. 실제실험방법< PMMA의 제조 >1) methyl methacrylate 20ml에 benzoyl peroxide(BPO) 10.04g을 용해시키고 PVA(Poly vinyl Alchol) 1.404g를 포함한
4페이지 | 1,000원 | 2019.11.24
1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. 우선 유지의 산가를 측정하기 위하여 시료인 신선유 10g과 산패유 5g을 각각 삼각플라스크에 취한 후 시료를 Ethyl ether와 Ethanol이 2
7페이지 | 700원 | 2006.10.29
제목식염, 산가, 당도의 정량목적식품 중의 식염을 알아보내는 데는 두가지 방법이 있다. 즉 나트륨을 정량하여 염화나트륨으로 환산하거나 염소를 정량하여 염화나트륨으로 환산하는 것이다. 그러나 식품중의 나트륨과 염소가 항상 NaCl의 원자비로 존재하는 것은 아니다. 식염을 첨가하지 않은 천
5페이지 | 500원 | 2006.10.14